乾杯今年拚展店加速 規模拓展有兩大變數

連鎖餐飲集團乾杯 (1269-TW) 董事長平出莊司今 (17) 日指出，去年即便有疫情衝擊內需市場，全年仍淨增 12 家店，今年兩岸展店目標上看 15 家，屆時年底有望達 70 家店規模，而乾杯在市場上一片漲價潮中並未有意跟進，惟缺工和缺牛肉是可能影響規模擴大的主要兩大變數。

平出莊司說明，今年規劃在國內新開 7-9 家、中國將新開出 3-6 家，不過，他坦言，營運拓展面臨缺人和缺牛肉的問題，是最大變數，恐影響展店進度，除了難招員工，使用的主要食材澳洲和牛也有嚴重短缺問題，

所幸日本和牛供給穩定，平衡澳洲和牛價格上漲壓力，因此，平出莊司表示，目前集團內並未討論全面漲價議題，但由於會定期調整菜單品項，可能部分品項未來會有調價，有些和牛部位若因短缺嚴重就乾脆停賣。

平出莊司強調，乾杯擁有燒肉和火鍋品牌，對和牛使用量大，因此進口日本和牛的成本相對低，儘管市面上和牛專賣店的競爭越來越大，但乾杯具備採購優勢，不僅是連鎖餐飲業也是大型進口肉商，期許未來持續在台引領推廣和牛文化。

不過，乾杯也提到，目前在日本和牛的積極進口下，暫無開新品牌或新業態的計畫，仍以既有品牌擴大規模為主。