乾杯今年拚展店加速 規模拓展有兩大變數

乾杯董事長平出莊司。(鉅亨網記者王莞甯攝)
乾杯董事長平出莊司。(鉅亨網記者王莞甯攝)

連鎖餐飲集團乾杯 (1269-TW) 董事長平出莊司今 (17) 日指出,去年即便有疫情衝擊內需市場,全年仍淨增 12 家店,今年兩岸展店目標上看 15 家,屆時年底有望達 70 家店規模,而乾杯在市場上一片漲價潮中並未有意跟進,惟缺工和缺牛肉是可能影響規模擴大的主要兩大變數。

平出莊司說明,今年規劃在國內新開 7-9 家、中國將新開出 3-6 家,不過,他坦言,營運拓展面臨缺人和缺牛肉的問題,是最大變數,恐影響展店進度,除了難招員工,使用的主要食材澳洲和牛也有嚴重短缺問題,

所幸日本和牛供給穩定,平衡澳洲和牛價格上漲壓力,因此,平出莊司表示,目前集團內並未討論全面漲價議題,但由於會定期調整菜單品項,可能部分品項未來會有調價,有些和牛部位若因短缺嚴重就乾脆停賣。

平出莊司強調,乾杯擁有燒肉和火鍋品牌,對和牛使用量大,因此進口日本和牛的成本相對低,儘管市面上和牛專賣店的競爭越來越大,但乾杯具備採購優勢,不僅是連鎖餐飲業也是大型進口肉商,期許未來持續在台引領推廣和牛文化。

不過,乾杯也提到,目前在日本和牛的積極進口下,暫無開新品牌或新業態的計畫,仍以既有品牌擴大規模為主。


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