直搗星巴克西雅圖發源地 85度C如何殺出異國血路？

▲ 85 度 C 不畏競爭， 2017 年 2 月直搗星巴克發源地，正式在西雅圖開出第一間門市。（圖／記者彭夢竺攝，2017.7.13）

翻開星巴克歷史，相信很多人都知道它的發源地在美國西雅圖， 1971 年創始店在專賣魚貨的派克市場誕生，至今分店遍布世界各地，全球至少有 2.1 萬家門市，美國境內就有 1.2 萬家，且光是出生地西雅圖就有 400 多家。台灣本土咖啡品牌 85 度 C 不畏競爭， 2017 年 2 月直搗星巴克發源地，正式在西雅圖開出第一間門市，也是全美第 26 家。該如何殺出一條血路？多樣性與烘焙是成功關鍵所在。

在台灣很受歡迎的星巴克 Starbucks ，是目前全球最大的連鎖咖啡店，起源地在美國華盛頓州的西雅圖。西雅圖是一座港口城市，也是美國太平洋西北區最大的城市，人口約有 60 多萬人，第一家星巴克位於西雅圖市中心的派克市場， 1971 年開業至今依舊保持原始 LOGO ，每天都吸引很多民眾朝聖。

▲星巴克創始店位於西雅圖派克市場，至今保有原始 LOGO 。（圖／記者彭夢竺攝，2017.7.13）

西雅圖除了因為是星巴克的發源地而廣為人知之外，駐西雅圖台北經濟文化辦事處處長姚金祥表示，以飛行距離來說，西雅圖是美國距離亞洲最近的城市之一，因此對於外來文化的接受度也相對更廣，過去 10 年來人口增長了 10 萬多人，光是 2016 年就增加 2 萬人，目前來自台灣的移民約有 5 萬人、中國大陸 10 萬人、日本 12 萬人，其他還有韓國、越南、菲律賓等。

姚金祥指出，西雅圖也是美國少數幾個經濟還在成長的城市之一，加上人民不用繳交州所得稅、水電供應穩定且成本低，因此吸引很多高科技產業與人才進駐，微軟、 Google 、亞馬遜都在這裡設有辦公室，相信西雅圖會是未來美國發展雲端產業的重鎮。此外，姚金祥也提到，西雅圖來自台灣的餐飲業也很多，像是東來食府、鼎泰豐、路邊小棧等， 85 度 C 很有企圖心，選擇西雅圖展店是很聰明的選擇。

既然是發源地，星巴克光是在西雅圖就有 400 多間分店，更有全球第一家典藏咖啡門市 Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room ，位於西雅圖市中心的 Capitol Hill 區，距離創始店不過七條街，把烘豆機器、咖啡實驗室、包裝等製程直接搬到門市內，將經典手沖咖啡的生產流程透明化，彷彿變成一座咖啡博物館，吸引大批星巴克愛好者前來參觀與體驗。

▲星巴克全球第一家典藏咖啡門市，儼然是一座咖啡博物館。（圖／記者彭夢竺攝，2017.7.13）

台灣本土品牌 85 度 C 自 2008 年首度在美國加州爾灣店開第一家店後，至今在美國耕耘已近 10 年，單店平均年營收可達 1.3 億台幣， 2017 年 2 月 正式宣布進軍星巴克創始地西雅圖，首間店選在 Tukwila 盛大開幕，最高創下一日 3.3 萬美元營收，短短不到半年時間，現在已是全美店王，單店月營收最高 76 萬美元、每日平均來客 1500 人。

直搗星巴克大本營的 85 度 C ，店址選在 Westfield Southcenter Mall 購物中心內，離星巴克創始店僅 20 分鐘車程，位於繁忙高速公路交叉口的絕佳地理位置是一大優勢，前店後廠的現烤烘焙模式、多樣性的商品選擇也是成功的關鍵因素。

 85 度 C 美國區代理董事長鄭吉隆說：「如果一成不變一定會打敗仗。」他認為 85 度 C 不可能在每個國家、每一間店都用一樣的方式經營，因此未來的展店模式會更加彈性與多元化。現在美國已經著手進行店中店的全新店型，只要投入現有大型店五分之一的金額，約 7 、 8 坪大小的店面賣主力商品，相信也可以殺出一條血路。

鄭吉隆表示，其實店中店的投資效應會很好，以往不敢做這樣店型的原因在於， 85 度 C 在美國的知名度還不夠，怕沒有聚客力量，現在有了一定的基礎，店中店是打品牌形象很好的方式，只販售飲料、常溫烘焙等主力商品，客單價抓在 6 塊美元，預計幾個月之後就可以在西雅圖開出第一家店中店。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』