台灣連鎖咖啡店進軍美國是什麼讓老美也瘋狂？

美食 - KY 旗下 85 度 C 全球第一千店在美國時間 7 月 7 日正式開幕，進駐德州休士頓餐飲一級戰區，是美國第 31 間店。有別於台灣市場， 85 度 C 美國區代理董事長鄭吉隆表示，美國消費者更愛麵包與蛋糕，營業銷售占比近 8 成，其中麵包最愛第一名是巴布羅、第二名芋頭麵包，飲品部分，第一名是海鹽咖啡，第二名則是珍珠奶茶；六角國際則是進軍美西市場，2016 年 8 月在紐約開出日出茶太、Bake Code 烘焙密碼等品牌。

85 度 C 自 2008 年正式進軍美國，只是一個台灣本土的品牌，想要在美國市場立足並不容易，不僅有來自各國的競爭，也不得不在市場上與業界老大星巴克短兵相接。鄭吉隆指出，想要在美國占有一席之地，就必須做出差異化，不能只做華裔人的生意，烘焙會是最重要的一環，因為對美國人來說，烘焙是正餐，不像台灣人把烘焙當成點心。

分析 85 度 C 全球客群，鄭吉隆說，消費族群差異很大，台灣因為高度競爭，加上對流行商品的敏感度高，但是汰換速度也很快，反觀美國，因為餐飲、烘焙這方面比較沈悶、單調，因此近幾年美國的餐飲業趨勢都是以各國料理風味混搭而成為主流，是 85 度 C 的麵包在美國受歡迎的原因。

綜觀整體美國市場，鄭吉隆表示，平均單店月營收 36 萬美金、日營收約 1 萬美金，客單價在 11 塊美金左右，每日平均來客數約 1200 人次，非亞裔來客的營收占比約 6 成，銷售占比部分以麵包烘焙 48% 最多，蛋糕占 31% 次之，最後才是咖啡、飲料占 21% ；至於最受歡迎的商品，鄭吉隆指出，麵包類賣最好的第一名是巴布羅、第二名則是芋頭麵包，飲品則是海鹽咖啡第一名，其次是珍珠奶茶。

繼 85 度 C 之後，六角國際也以 Chatime 日出茶太、 Bake Code 烘焙密碼等品牌前進美國市場，預期之後在中南美洲、歐洲也都會開店。

▲85 度 C 全球第一千店 Bellaire 開幕首日人潮絡繹不絕。（圖／記者彭夢竺攝，2017.7.7）

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