達人經／年節吃菇要小心！　太水嫩、異味都不要買

每年過年，香菇一直是年節應景重要的辦手裡之一，不過大陸香菇走私嚴重，要如何避免買到走私香菇？農委會農糧署就表示，不妨可以從外觀辨識，含水量低、質地脆硬、菇傘表面無裂紋、具有濃郁香氣，同時也可認明印有台灣菇類發展協會核發的「台灣香菇」標章。

日前農糧署會同海巡署、台北關稅局等查緝單位，前往桃園縣復興鄉角板山查緝大陸走私香菇，當場緝獲疑似大陸走私進口香菇、花菇、壓扁香菇及香菇絲等，共2334公斤。

農糧署表示，大陸香菇屬於進口品向，因大陸香菇價格低廉，部分業者常以走私、挾帶或第三國轉口等不法方式進入國內市場，去（100）年協助查緝單位鑑定案件有112件，另會同協助查獲大陸走私香菇1,565公斤（包括香菇、香菇絲、壓扁香菇及花菇），同時配合銷毀大陸走私菇類數量達9萬4768公斤。

由於香菇是年節應景重要伴手禮也是重要食材之一，為了幫助民眾判別國產與大陸香菇，農糧署表示， 不妨可從外觀辨識，國產香菇含水量低，質地較脆硬，菇傘表面無裂紋，並呈皺縮狀，菌褶色澤淺黃色，菇柄雖有修剪，但只留約1公分或以上，並具有濃郁香氣。

而大陸香菇則有呈深裂紋花菇、淺裂紋暗花菇、光面菇以及壓縮扁香菇等，其含水量高，質地軟，香菇表面略呈光滑，菌褶色澤黃褐色至淺褐色，菇柄全修剪掉或留極短，香氣淡，或有異味。