DNA測羊肉 誰的悲哀

鴨肉假冒羊肉，豬肉冒充牛肉，戳穿牛皮，假牛肉現形之類的新聞一搜即有，隨搜隨新——這不，本周三，北京市食品辦通報，本市銷售的兩款羊肉片被檢出其他肉源成分。通報顯示，在近期對本市流通領域食品抽檢時，市工商局發現不合格樣本10個。其中，北京大海潮商貿中心生的“純正羊肉片”被檢出了鴨源性成分，這意味肉片中混進了一定比例的鴨肉。無獨有偶，北京成龍食品有限公司生的“涮羔羊”則是三種肉類齊聚，除了本應有的羊肉外，還檢出了豬源性成分和鴨源性成分。

實際上，只要羊肉不是羊肉，或者不是100%的羊肉，已經是惡劣的欺詐造假行為。但饑荒年代過來的媒體以及受，往往因為“還是可以吃的，畢竟都是肉啊”，似乎這造假罪過就不能引發憤怒了。於是媒體就道聽途中捕風捉影杜撰出老鼠肉的新聞，引發受的厭惡和憎恨；然后，再將筆墨放在羊肉精上，污名化鹹味香精，討伐“一滴香”的無知又卷土重來，將普通的商業欺詐行為，千迴百轉到駭人聽聞的食品安全問題上來才罷休。色素、保水劑等也粉墨登場，烘托氣氛，直奔致癌的因果肯定。

事實上，新聞揭露了羊肉造假事實本身就是功德無量了，若能仔細揭露羊肉是什麼肉在冒充，那是錦上添花了。有些時候，這還需要現代檢測技術來幫忙。在歐洲列國一馬平川的掛牛頭賣馬肉的馬，不能蕭蕭班馬鳴，為自己鳴冤，還是依靠DNA檢測發現的。要想從檢測上打擊假羊肉泛濫的問題，目前也只能依據DNA檢測去辨別市場上的真假羊肉。

其實，假羊肉事件的危害重心在於欺詐，也可能在於涉嫌使用鹹味香精來掩蓋已經腐爛變質的肉。這些被替代的假肉，通常來路不明，不可溯源，在養殖過程就存在監管缺失，更不會經歷檢驗檢疫環節，那麼食品安全風險就不可知、不可控。

對於肉類製品的造假，各國食品監管都面臨打地鼠的無可奈何。尤其中國消費者，浩蕩的被假貨欺騙者，哭喊要政府給他們做主。

捫心自問，每個人都是被動上當受騙？價格因素永遠都是決定我們購買與否的首要因素。你買個假名牌手錶，我買個假名牌包包，你買一點，我買一點不以為恥反以為榮的消費環境下，造假堂而皇之浸潤到每一個角落，假已然是生活方式之一了，為何偏偏把假羊肉拿出來批鬥呢？這讓怎麼看，鴨怎麼看，以后讓羊怎麼混？

假貨猖獗，從用的到吃的都有，痛訴已然無力。我們自己開開心心在買在吃多假貨。有人，中國人不配做消費者，雖然言重但值得反思。

除了對非法添加劑嫉惡如仇，我們還需要對所有假冒品，從山寨奢侈品到假羊肉，一視同仁，都眼睛裏揉不得一點沙子，只有這樣，記者才會越來越理性，不需要用噱頭來迎合獵奇的心理，因為我們有正常的消費倫理觀，有理性的消費常識。

末了，還是教大家一招，一般情況下，羊肉的肥肉是一絲絲地自然分佈在瘦肉裏，肥瘦相間，假羊肉則是肥瘦各占一邊，互相粘結不緊密，用手一捏肥瘦便分離，煮熟后則會碎成片狀。羊肉的口感比較韌，細嚼時散髮出一股濃濃的膻味。