王品石二鍋在上海開張 走台灣平價風衝市占 年底展店至14家

王品集團(2727-TW)今(30)日宣布在大陸上海開出第1家石二鍋，明(31)日起投入營運，石二鍋在競爭激烈的中國餐飲市場中主打「風行台灣50年的石頭火鍋搭配現代涮涮鍋雙重吃法」，人均消費人民幣42元(約新台幣199元)，希望藉由平價定位衝市占，預計至今年底在陸開出14家店，目標5年內展店達200家，並成為大陸石頭鍋市場的首選品牌。

王品表示，石二鍋初期以上海為發展起點，逐步擴展至長江三角洲地區，且優先選擇進駐百貨賣場，以吸引商務客群並打開知名度；銷售型態上則採用在台經營已久的套餐模式，包含鍋底、什蔬盤、肉盤，搭配主食與沾醬一次備齊。

中國大陸目前是全球最大的火鍋市場，據中國烹飪協會調查，大陸餐飲百強的前20名中，有6家是火鍋業，大陸連鎖火鍋店總營收約人民幣144億元(約新台幣682億元)，占餐飲500強的27%，王品希望石二鍋可透過「口味的差異化」搶下陸龐大火鍋商機。

石二鍋自2009年首店在台開幕後，平民化的定價策略引起台灣消費者廣大迴響，並榮獲天下雜誌票選金牌服務大賞「特色臺式服務小火鍋第1名」。

石二鍋目前在台共有31家店，預計今年底將展至54家。