少氣喘、更輕盈、遠離癌症慢性病!14個理由值得你多多嘗「素」

文 / 早安健康編輯部

不論是什麼原因吃素,或是以植蔬為基底的飲食,對於昨天才吃了烤肉,明天還要吃炸豬排的人來說,似乎有許多跨不過的門檻。但為了健康你是否願意「多嘗素一下」?

以科學期刊佐證的《Healthline》與《Down to Earth》網站列出了許多以植物為基礎的飲食,能改善健康狀況,至少有以下 14 個值得你「素素看」的理由:

 

降低心臟病風險:

一項針對素食與肉食者的前瞻性研究,觀察了英、美、德共 7 萬多名男女,發現吃素者死於心臟病的人,較非素食者少了 24%,美國「臨床營養期刊」的研究更高達 1/3。美國著名的醫師奧尼什,因為推廣以植物為基礎的蔬食,是預防醫學的專家,他的研究指出吃蔬食有機會逆轉冠心病。當年美國總統柯林頓因為心臟手術,接受他的建議改吃素而引起關注。想避免心臟病的風險,不論你是否是素食者,都建議多攝取以下食物:高纖全穀類、豆類、堅果、蔬菜與水果、低血糖食物,這些都有助於保持血糖穩定,能降低膽固醇水平與心臟病的突襲。

 

預防癌症:

證據顯示,蔬食與素食者的總體癌症發生率較低,其中一個重要原因是肉品裡的紅肉與加工肉品,與大腸癌的風險有關,而多吃蔬果正是降低癌症風險的好方法。若是全素者,對整體癌症與女性特定癌症的發生率較低,而蛋奶素者對腸胃道類的癌症保護力最佳。不論是哪一種素食者,只要大量攝取蔬果,都很容易達到營養專家的每日建議標準。

 

降低一半糖尿病風險:

以蔬食為主的飲食能預防與治療第 2 型糖尿病與其相關併發症。原因就是低血糖的食物如豆類、堅果與全穀類,能讓血糖保持平穩。研究顯示蔬食者相較於一般飲食的人,能降低一半的糖尿病風險。

 

降低高血壓:

研究人員發現,與肉食者比較,蔬食為主的飲食能降低血壓。因為蔬菜低脂、少鈉、少膽固醇,能幫助降血壓。鉀具有抵消鈉的作用,能夠排除體內多餘鹽分、擴張血管、降低血壓,並幫助控制體內液體、保持肌肉順利運作。

 

減輕氣喘症狀:

一項瑞典早期的研究,請 24 位有氣喘症狀的人吃素一年,其中有 22 位(尤其是純素者),在一年後對藥物的依賴與氣喘症狀都得到改善。專家認為可能是動物性飲食容易引起過敏或發炎反應,在不吃這些食物之後就能改善氣喘症狀。

 

骨質流失少一半:

在素食主義者較多的國家,骨質疏鬆的發生率較低。因為動物性產品可能會迫使鈣質流出體外,造成骨質流失與骨鬆。發表在美國臨床營養期刊上的一篇文章,針對 1 千 6 百名女性所做的長達 10 年的研究發現,吃蛋奶素 20 年的女性在 80 歲時骨質流失率為 18%,而一般含肉類的飲食者在同樣年齡則會掉到 35%。

 

減掉多餘的體重:

牛津大學的素食研究發現,吃素的人不論男女,BMI 值都較肉食者少。BMI 值超標所帶來的肥胖問題與慢性病都很可觀。吃素者的身形普遍較能保持正常,可歸功於蔬果裡的大量纖維質,以及較低的熱量。

 

多活 6 年:

發表在英國醫學期刊的一份報告指出,牛津大學一項長達 12 年的研究發現,素食主義者,較肉食者多 6 年的壽命……(更多精彩內容請見當期雜誌)

 

 

原文引自:

多活 6 年、遠離大腸癌、糖尿病風險降一半!14 個值得你素素看的理由

 

來源:《早安健康》2022 年 2 月號

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