雅茗-KY自創餐飲品牌「alma」將回台灣 拚獲米其林肯定

雅茗董事長吳伯超。(鉅亨網記者王莞甯攝)
雅茗董事長吳伯超。(鉅亨網記者王莞甯攝)

連鎖餐飲集團雅茗 - KY(2726-TW) 今 (3) 日宣布,自創西班牙餐廳「alma」在上海連年獲米其林必比登推薦,將引進台北成為雅茗首度在台打入餐食版圖的第一店,董事長吳伯超表示,明年預計在台北再開第二家;且 alma 台北店將找來西班牙籍名廚坐鎮,不排除在接下來的台北米其林評比中獲青睞。

吳伯超表示,alma 未來也有機會進駐台北百貨商場,但先將台北首店打造成西班牙小酒館名店。

alma 在 2016-2018 年連續 3 年榮獲上海米其林指南「必比登推介」,今年更進一步晉升為「米其林餐盤獎」,此次回台展店,吳伯超找來西班牙籍名廚 Daniel Negreira Bercero 擔任行政主廚。

Daniel 擁有豐富的餐飲經驗,曾獲「2006 年西班牙最傑出新秀主廚」獎,以及「2007 最佳創作食譜」,2008 年首次在台創業成立 El Toro,其創意和道地手法迅速在市場上打響名號。

alma 台北首店位於大安區的東豐街,店坪約 42 坪,設有座位 40 席,主打高 CP 值的西班牙料理,菜單上有 70% 的料理單價 200 元有找,平均客單價中餐約 600 元、晚餐約 1000 元;除了西班牙餐酒館的定位,也提供有商業午餐、輕午茶。

吳伯超強調,希望將 alma 台北店打造成人才訓練的平台,未來力拚朝向國際化方向經營。

吳伯超對 alma 展店抱有期許,表態不排除進駐百貨商場,但必須選在 1 樓具有露天吧的空間,較符合品牌形象,坦言「開店不難,難在找好據點」,相信若首店經營表現佳,「自然會有人來找」。

除了強攻正餐市場,雅茗主力品牌手搖飲「快樂檸檬」截至 10 月底新展店數達 280 家,今年新開 300 店的展店目標提前達陣,至年底前,包括英國、美國與日本還有 20 家店的展店計畫已敲定。


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