美國人愈吃愈辣？刺激辣椒醬市場火爆銷售

即使吃到雙頰脹紅、淚流滿面和要求再來杯水，美國人對辣椒醬仍是愛不釋手，麥克漢尼公司 (McIlhenny) 旗下知名品牌 Tabasco 這個月推出的全新口味 Scorpion ，辣度可是基本款的 20 倍，卻在開賣幾小時內就搶購一空，手頭未交貨訂單已經排到 11 月。

麥當勞週一 (31 日) 也加入火辣戰局，推出添加是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha) 的巨無霸漢堡，為客製化三明治菜單的一部份。是拉差辣椒醬是匯豐食品公司在美國生產的一款辣椒醬，特色為紅色瓶身與公雞商標。

根據市場研究機構 IBISWorld ，美國今年的辣椒醬銷售預期能達 13.7 億美元，較 2016 年大幅成長 4.5% ，同時預估辣椒醬未來 5 年能朝 16.5 億美元市場前進。該機構分析師 Chrystalleni Stivaros 指出，「這股風潮才正要展開，近期內應該都不會趨緩。」

Tabasco 與 Sriracha 以外的受歡迎辣椒醬品牌，還包含盛行美國東南部的 Texas Pete ，以及深受東北部喜愛的 Frank’s RedHot ，還有美國路易斯安那辣椒醬 Louisiana Hot Sauce 。

辣椒醬喜好在美國呈現地區化，代表小型業者在這相對零散的市場上，仍存在許多市佔競爭空間。根據 IBISWorld 數據，麥克漢尼目前市佔率為 17.1% ， Frank"s RedHot 製造商 Reckitt Benckiser 市佔率 11.3% ，匯豐食品市佔率則為 8% 。

辣椒醬的需求成長，主要來自於豐富多元的移民社群，而且美國人也愈來愈願意嘗試新食物，或也願意為舊有口味「加辣」，墨西哥與亞洲佳餚的受歡迎程度增加，也有助於辣椒醬風行。