美食當道中市百貨公司競相引進美食衝業

景氣低迷，台中市百貨公司業績多少受衝擊，唯有餐飲業績一枝獨秀。「美食當道」，讓業者積極引進人氣美食吸引人潮。像是中友百貨，七月一口氣新增「北海道一幻拉麵」等 5 家美食新品牌；廣三 SOGO 和大遠百也分別引進日本知名排隊美食。為慶祝新店開幕，各家均有開幕優惠相送。

近幾年來，百貨公司生態明顯有變化，過去是附屬的美食街及主題餐廳，如今已成吸客利器，營業額比重逐年增加。據中部一家百貨公司表示，近 3 年來，光是餐飲美食業績佔比，已增加 3%，從過去約佔全店 13%，激增到今年已超過 16%，吸客力已被視為金雞母。

尤其今年，受到大環境影響，百貨業績大多呈現負成長，唯有餐飲美食一枝獨秀，呈現美食當道局面。為此，很多百貨公司競相引進人氣美食衝業績。以中友百貨為例，七月份一口氣新增 5 家全台或中部獨家美食品牌，有來自北海道，以蝦頭熬製湯底的「北海道一幻拉麵」、元祖串揚之稱的大阪名店「天串」及日本超人氣的連鎖鐵板燒「胡椒廚房」，三家都以微型店呈現，很看好台中市場。

日本知名美食，來自北海道的一幻拉麵是用蝦頭熬煮湯頭，鮮美滋味讓人一吃上癮（圖／金武鳳攝 , 2017.7.17）

中友百貨表示，新引進的五家名店中，有四家是日本知名美食，如連續獲得三年日本金賞的神戶「吉兵衛」，是豬排專賣店，在日本都素有好口碑。另一家新引進的西門町 60 年甜不辣老店「賽門鄧普拉」，是唯一台灣老品牌。為歡慶新店開幕，四家日本品牌美食，分別有滿額贈送抵用券，或打卡送小菜、第二件半價等不同優惠。

廣三 SOGO 引進的美食新品牌是「大阪王將餃子」，也是日本知名美食，在全球已有分店 350 家，台灣分別在台南、高雄及台中設店。據表示，王將餃子初進台灣市場，挾著名氣與平價立即掀起熱潮，以第一家台南西門店為例，假日每桌最高可翻轉 14 次，平均也有 8 轉，生意超夯。

王將餃子的招牌是日式煎餃，每日手工限做，為了不讓餃子連接口有縫隙，堅持一折包法，只按壓一折，沒有太多折紋，口感更順溜。另一道必點美食是道頓堀炒麵，透過鐵板火候掌控，及美味大阪醬汁、美奶滋及紫魚片，多層次口感讓人欲罷不能。18 日起至月底，到店消費可獲贈地瓜芝麻球小吃一份。

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