醃漬金棗提味 魚湯更鮮甜!

今天的好吃夯仔內，帶您到宜蘭，品嚐金棗鮮魚湯，有餐廳業者突發想，把淹漬過的金棗加到魚湯裡，沒想到效果非常好。因為金棗的香氣可以提出魚的鮮味，讓魚湯更好喝。 新鮮的紅魚大器的剁成四等份，接著放進鍋裡川燙，把雜質血水去除，接著就可以放進高湯裡面。但這鍋魚湯好喝的秘密法寶，就是這個一顆顆黃澄澄的金棗，主廚先用秘方淹漬過，跟竹筍絲一起放到魚湯裡煮，再起鍋前加入蔥跟豆腐等湯滾就完成了。 這道金棗鮮魚湯了，小姐們點來嚐鮮，沒想到一喝就愛上，這裡除了金棗鮮魚湯老闆還有，自家養殖的超大草蝦現點現抓，不用多餘調味加點海鹽放到烤箱。等到蝦子變紅就可以上桌了，鮮甜海味讓客人愛不釋口，冷冷冬天來一碗熱呼呼的魚湯，跟香噴噴的烤蝦真的好幸福。