食安問題連環爆 高職教師大學取經培育食安把關人才

食安問題連環爆，教育部國教署、興大附農及弘光科大，特別邀請全國食品群高職教師，一連兩天，開辦食品標示及安全檢驗實務研習，加強職校教師專業知能，同時培訓更多食品科技人才，一起為台灣食品安全把關。(寇世菁報導)

主辦單位興大附農指出，這次研習是依據教育部農業群暨食品群群科中心工作計畫辦理，目的是因應高職課程綱要，透過進修研習及實務經驗分享及交流，加強職校教師專業知能，以利食品群教師做好課務準備與專業成長。

興大附農校長李林滄說，弘光科大在食品標示及安全檢驗實務上相當專業，兼具理論與實務，對高職老師最具互動效果，他感謝校方挪出實驗室，提供高職教師進行實作課程，將把關食安的種子，灑到全國各地。

為期兩天的食品標示及安全檢驗實務研習課程，包括食品添加物管理與標示、新版食品營養標示管理與製作、食用油安全及法規、基因改造食品安全與標示管理，實作課程則有食品簡易快速檢驗、食品微生物快速檢驗、基因改造食品檢驗等，幾乎涵蓋國內近年來所發生的各類食安事件，參加老師們直說不虛此行。

弘光科大民生學院院長、食品科技系特聘教授林麗雲主講食品添加物管理與標示，她指出，近年食品安全問題層出不窮，衛福部修正食品安全衛生管理法，例如明訂業者應將產品原材料、半成品及成品送檢驗，以及摻偽、假冒、添加未經許可的添加物提高罰鍰最高至五千萬，甚至將刑度提高到五年以下。

但似乎還是遏止不了歪風，今年又爆發食品及藥品違法使用工業用碳酸鎂、碳酸鈣，茶飲驗出農藥殘留等食安事件，讓不少民眾聞風色變，私下求助校內教師，詢問到底還有甚麼食品可以吃。

林麗雲表示，相信食品群教師跟她一樣常被問什麼東西可以吃？其實，防腐劑、抗氧化劑等合法食品添加物都是允許使用，甚至食品添加物成分、用量多寡都有明文規範，問題就在於業者不該為了節省成本，將工業用添加物使用在食品加工上，既然行政院已成立跨部會食安辦公室，也應從化工原料管理著手，多管齊下，呼籲從事食品教育的高中職、大專院校教師聯手同為台灣食安把關。

除了靜態講習之外，校方也安排實作課程，讓老師們參與快速簡易檢驗瘦肉精、過氧化氫、油脂酸價及製程環境清潔度流程，以及最先進的食品微生物快速檢驗、基因改造食品檢驗等。