不如吃到位！營養師揭現代人體虛真相：3類食物滅發炎之火

文／早安健康編輯部

有人說現代人「營養過剩」，卻仍有許多人為了體虛而困擾，原因就在於「營養過剩」的真相，其實是嚴重的營養危機！相對於過去不易取得食物而造成的營養不良或營養不均衡，現代人反而容易缺乏身體必需的部分營養素，造成身體自我修復能量不足，加重體虛的狀況。

功能醫學營養師賀菡懿（Lucy）指出，透過功能醫學檢測，能夠得知潛在的營養不足風險；舉例來說，與免疫和生殖功能特別有關的維生素 A、維生素 D、維生素 E 等脂溶性維生素，和體能與情緒調控有關的輔酶 Q10 、維生素 B6、維生素 B12，魚類和海藻富含的重要抗發炎物質 EPA，這些營養素都很容易因為外食、壓力大而加速消耗，助長營養不足的風險。

相對地，以台灣人的飲食習慣，經常會攝取到促發炎的烹調用油和精製糖，再加上總熱量攝取過多，以及加工食品中容易隱藏的反式脂肪酸，都容易引起體內慢性發炎，造成血管的硬化及阻塞，長期血糖過高還可能造成末梢神經麻痺、傷口癒合速度變慢等影響。

富含抗炎元素！2022 最佳飲食法：地中海飲食

現代社會的飲食型態，不易獲得充足的營養素，還容易增加身體的負擔，對於現代人來說，究竟要怎麼吃，才能補足身體所需的營養素，讓自己變得更健康？

根據《美國新聞與世界報導》（U.S. News & World Report）公布的「2022 最佳飲食法」（Best Diets Overall 2022），經過專家小組評選，由「地中海飲食法」（Mediterranean Diet）連續 5 年拔得頭籌，第 2 到 5 名則依序是得舒飲食（Flexitarian Diet）、彈性素飲食法（Flexitarian Diet）、麥得飲食（MIND Diet）、梅約診所飲食法（Mayo Clinic Diet）。

「地中海飲食法」正是以富含橄欖油、蔬果、魚類等抗發炎食材著稱的飲食法，不僅如此，同樣榜上有名的得舒飲食、彈性素飲食法、麥得飲食，也都強調要多吃富含抗氧化植化素的新鮮蔬果，梅約診所飲食法則是建議多攝取低熱量密度的食物，例如蔬菜、水果、全穀類等。

賀菡懿營養師解釋，現代人體質愈來愈偏向慢性發炎，飲食也傾向攝取促發炎食材，「慢性發炎就像在身體各處點燃的星星之火，雖然火勢沒有大到需要消炎藥物協助撲滅，卻會持續消耗體內的抗發炎營養素，因此會建議固定食用抗發炎食物」，包含魚類、海鮮、綠葉蔬菜等，搭配富含維生素 B 群和微量元素的食物，如糙米、藜麥、堅果、黃豆及味噌等天然發酵食物。

來源：《早安健康》12 月號

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