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新北秘境美食｜礦坑口吃無菜單料理火車過橋山景當配菜

行遍天下 2021-01-13 11:24

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【圖／文：行遍天下】

沿著基隆河谷和蜿蜒的小山路，伴著峭壁瀑布潺潺的流水聲，來到已開坑有 80 多年歷史遺跡的三貂煤礦，一旁原為煤礦洞的入坑檢查室，由原本在金瓜石的「寬宿」山寓背包客棧老闆寬哥移居至此後，和徒弟思涵親自動手重新改裝建構而成的早餐專賣店。

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01 往寬宿前面走一點，還能看見火車緩緩過橋的山城如畫感。

在坑口從容做料理、好好吃頓早餐

每天早晨時分即有裊裊炊煙，從這座山林裡的紅磚小木屋飄香而來～用需預約的限量手工特製早餐，向著溪河山谷說早安！

02 紅磚小屋隱於礦坑口旁。

一大早，店主人思涵被行駛至三貂嶺站的火車匡噹聲叫起床後，即來趟菜市場之旅，依季節和小農們採買金山皎白筍和地瓜、雙溪茄子、三貂嶺秋葵⋯⋯; 接著回到店裡飼養放牧雞，再將當日新鮮的放牧雞蛋拾起後，回到空間不大的半開放式廚房備料，待客人約定好的時間來之前，已熟練地料理好一盤盤無菜單西式早餐⋯⋯這是寬宿一天的開始。

03 每日料理，是端看買到什麼而創造出來的無菜單早午餐。

順應自然開張夢想中的食堂

正值冬日吹東北季風的濕冷天，思涵為自己倒上一小杯威士忌酒啜飲，Chill 嗨嗨地暖和了身子，邊為遠道而來的旅人們上桌滿滿一盤豐盛的早點。一直以來熱愛烹煮的思涵，自屏東讀大學畢業後，便從家鄉南投北上到金瓜石山海間的寬宿. 山寓投宿了一段時間，或許是愛上每天一睜眼就能把美麗的景色，收進房裡的那份美好日常，而決定留下，接著便開始在寬哥位於東北角餐飲界小有名氣的食不厭工作了數年。