台灣青芒果釀啤酒 酸爽口感獲國際大獎好評

▲台灣艾爾啤酒釀酒師林泰光博士，成功結合青芒果與啤酒，獲得國際大獎肯定。（圖／NOWnews 攝）※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您 飲酒過量有礙健康！※

台灣在地啤酒在國際嶄露頭角，台灣艾爾啤酒利用本土食材青芒果，配合上發酵微生物的特性，成功的在台灣釀製出「比利時類型酸啤酒」，在 2017 年日本亞洲啤酒大賽 (Asia Beer Cup) 獲得銀賞榮耀，6 月 23 日慶功宴上，與會記者都享受到台灣艾爾「青檨仔酸啤酒」的酸甜好滋味。

台灣艾爾啤酒釀酒師林泰光博士說，啤酒有相當多種口味，而傳統「比利時類型酸啤酒」利用天然發酵，讓空氣微生物可以落入麥汁，並配合上木桶釀造，讓啤酒能夠有獨特酸味與香氣，但台灣氣候潮溼，並不適合用天然發酵，必須用其他方式，才能釀造出獨特口感。

釀造酸啤酒時，林博士是利用階段性接種法，在不同時間分批投入不同酵母菌及乳酸益生菌，再加上台灣常見爽口食材「青芒果」，釀造出「青檨仔酸啤酒」，參加 2017 年日本亞洲盃啤酒大賽，果然一舉獲得銀賞好評。

▲台灣艾爾啤酒慶公會，來賓對於「青檨仔酸啤酒」讚不絕口。（圖／NOWnews 攝）※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您飲酒過量有礙健康！※

林博士強調，日本亞洲啤酒大賽是亞洲最大啤酒競賽，每年都會有 400 至 500 種啤酒參賽，按照不同種類參加比賽，比利時類型酸啤酒就是其中一個項目，不同其他酸啤酒競爭者，評審認為「青檨仔酸啤酒」酸度與青芒果風味都相當值得細細品嚐。

啤酒搭配菜餚在享受不過，林博士說，「青檨仔酸啤酒」由於酸度比較高，很適合搭配口味較重的食物，例如美式炸魚、墨西哥菜、起司、或臭豆腐等，酸啤酒的多層次酸味及青芒果的特殊刺激感，能夠讓舌頭味蕾感受味道時，產生不同的變化，讓味覺有所改變，讓人品嚐出不同的風味。

▲「青檨仔酸啤酒」適合搭配多種食物，讓味覺更豐富。（圖／NOWnews 攝）※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您飲酒過量有礙健康！※

台灣艾爾啤酒共有 6 支產品，除了得獎的青檨仔酸啤酒外，在炎熱的夏天，林泰光博士特別推薦「柚香啤酒」，這是只利用台南麻豆文旦的外皮，不放入果肉與果汁，讓啤酒只有濃濃的柚子香氣，但是口味卻非常清爽，非常適合夏天飲用，同樣也適合搭配台灣人喜歡的熱炒、鹹酥雞等食物。

林博士特別在慶功宴上，拿出 2017 年日本亞洲啤酒大賽獎牌，象徵著台灣在地食材榮耀，與會貴賓也給予肯定與祝福，藉由輕鬆地遊戲與分享經驗，讓與會的每一個人都重新認識台灣傳統好味道，也希望「青檨仔酸啤酒」能讓台灣味道分享國際。

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