王品首次跨入麻辣燙 客單價最低、營業最晚

王品集團在台中開設旗下第 15 個品牌「麻佬大川味麻辣燙」，鎖定台灣愛吃辣的民眾推出可一人麻辣餐飲的品項，強調該品牌將是目前旗下品牌中客單價最低、外帶人數最多的新品牌，且營業時間也最晚，可一直服務到晚上 11 點。

王品表示，結合日常飲食和輕餐飲類型的麻辣燙，首店開在麻辣一級戰區的台中市位於美村路上，25 坪空間僅 36 個座位，消費者可從大紅袍、干麻香、濃豚骨三種湯底口味自由選擇套餐或單點商品組合，想要以平均不到 200 元客單價，吸引需要多人共享的傳統麻辣大鍋之客源。

該品牌副總經理卓敬堯表示，新品牌要給消費者一種輕鬆自在自主且平價的用餐體驗，未來將營業到晚上 11 點，也是目前集團品牌營業最晚的，正是為了滿足喜歡吃麻辣燙的宵夜族群，不管是上班族、學生、外食族，無論是一個人、一群人內用或外帶，都能隨時享用平價川味麻辣燙。

卓敬堯指出，自 5 月底開幕試營運以來，擄獲不少吃辣族群的味蕾，屢屢湧現排隊人潮，開幕至今從初期營業 11:30-14:00、17:00-21:00 兩段班每天約有 8 次翻桌率，未來若全餐期展開營運將更加可期。

至於麻辣的口味，擁有 30 年廚齡的首席主廚涂桎維表示，鎮店湯底「大紅袍」擁有繁複工序，洋蔥、蒜頭、薑、紅蔥頭等食材，加上 20 多種辛香料，內含 7 至 8 種不同椒類以低溫手法提煉出來，再透過熟成浸置 30 天的辣香油，一起拌炒慢煮 2 個小時。他說，充滿椒香的湯底光聞味道就讓人忍不住直吞口水。

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