戴奧辛為脂溶性最易藏在魚肉、貝類及全脂鮮乳

雞蛋被檢驗出戴奧辛含量超標，為台灣食安投下一顆震撼彈，各大通路立即清查供應商名單，就怕讓消費者將毒雞蛋吃下肚。不過，不只雞蛋，其實戴奧辛容易積累於高動物性脂肪食物中。

食藥署表示，研究報告顯示，一般食物中都含有極微量戴奧辛，且因戴奧辛為脂溶性，像是魚類、蝦貝類、肉類（以牛肉、羊肉最多）及全脂鮮奶等高動物性脂肪食物，都容易囤積戴奧辛。

食藥署指出，戴奧辛是工業製程中產生的有毒物物質，共有 210 種不同化學物，而這些化學物皆為無色、無味、毒性很強的脂溶性化學物質，難溶於水卻容易附著於土壤，一發生汙染則會長期存在，也因不易被微生物分解、不易被代謝、半衰期長且生物濃縮性高，容易透過食物鏈轉移到人體。

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