早餐經濟學

    和訊網訊息，10月31日，和訊博主龔蕾發表了題為《早餐經濟學》的博客，以下是博客全文：

早餐經濟學原作：龔蕾    為了有十二分的精力去面對一天的工作和生活，一定要吃一頓美美的早餐，俗話說，一年之計在於春，一日之際在於晨。    雞蛋、牛奶、面包、雞蛋餅、花卷、粥、湯面、小餛飩、湯圓、豆漿、芝麻糊、掛面、炒飯、饃片、油條、素包子、菜夾饃、蛋糕、燕麥、卷餅、荷包蛋掛面、蒸蛋、豆奶、雞肉卷、豆腐腦、小餅等等，早餐有很多種，無論如何，早餐這一頓飯按時、適量、有營養，俗話說，早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。    早市買菜回來，路上計算了一筆賬：假若平均每人一頓早餐5元，也可能8元，也可能3元，平均5元計算，十幾億人口總計每天早餐就是幾十億，幾十億早餐，其中大部分家里自己做，提前購買食材，需要每天早上平均花二十分鐘至半個小時制作。還有一些大餐廳外賣早餐，或者職工食堂、快餐店、早餐車，粗略計算一下，早餐市場這塊蛋糕至少可以養活幾百萬廚師與銷售人員。    看一本彩頁雜志，世界各國的美味早餐，日本的魚和粥、法國的大面包和咖啡、德國的蜂蜜牛奶、美國的漢堡三明治、英國的香腸雞肉和吐司、波蘭的炒雞蛋和土豆煎餅、西班牙的番茄醬面包和香腸、瑞典的可麗餅和蛋糕、冰島的紅糖燕麥粥、葡萄牙的羊角兒面包、澳大利亞的咸醬面包、巴西的奶酪面包、意大利的咖啡和面包、丹麥的餡餅和果醬火腿、菲律賓的炒飯和水果、印度的土豆和吐司、俄羅斯的烤餅和蜂蜜果醬、墨西哥的玉米餅和雞蛋等，西方人早餐面包多一些，咱們國家各地也有不同風味的早餐，無論是花卷、雞蛋、牛奶、面包、面條等，這些基本食材可做出不同口味與花樣的各式早餐。     以上從成本角度分析，我們假若每人每天早餐花費為5元，這5元要吃出營養、吃出花樣、吃得實惠，可能需要動動腦筋、勤快早起，從早餐市場分析，休息日大部分人在家里自己制作美味早餐，如果是工作日，早上時間緊張，比如職工食堂、學校食堂、快餐店、早餐車，想要在早餐市場中做得更好，薄利多銷而且要衛生有營養且口味好，受到消費者歡迎。    早餐吃得好，吃的有營養，而且實惠價不貴，按時吃早餐還有一個好處，就是早起鍛煉身體，跑步、做操，拿聯合國幸福指數研究角度分析，吃好每一頓早餐，晨練活動筋骨，呼吸新鮮空氣，每天幾元錢的早餐，而幸福指數大幅提升。一天之計在於晨，吃好早餐，動腦筋，采購一些基本食材，早起稍微動動手，吃得好，吃得有營養。    從市場供給需求角度分析，早餐是家家戶戶每個人必需品，假如平均每個人每天早餐花費5元，十幾億人的早餐市場就是幾十億。無論是早餐原材料、半成品、待加熱燒開成品，需求有，加工制作，銷售，整個供應鏈市場有創新空間。就是在面粉、雞蛋、牛奶、蔬菜、水果等基本食材上，做出花樣、做得好吃、做出營養搭配，有些早餐可以用機器替代，比如烤制面包，有些早餐手工制作不能替代，如面條可以搟成近十種樣式，大寬、韭葉寬、細的、毛細、面片、圓形、扁形、菱形等，如面包小餅可做成千層、圓形、橢圓形、卷成各種樣式，口味上，可以卷入比如雞蛋、蔬菜、蔥花等，甜味、咸味。小餛飩也可以是雞湯、各種餡料，可加入蝦米、紫菜、柿子、雞蛋花等。    如果平均每個人每天早餐5元錢，十幾億人就是幾十億的大市場，每天幾十億，一個月就是百億元的早餐需求，作為必需品的早餐，如何做出花樣、做得有營養、受到消費者歡迎，生活幸福指數提升也許就是在細節中吧。     （以上僅代表筆者個人一點兒不全不足想法，歡迎指導歡迎交流。）