2015年世界癌症日：食品安全對癌症患者與倖存者來說至關重要

馬里蘭州銀泉, 2015年2月4日 /美通社/ -- 2月4日世界癌症日，對於近1500萬名美國癌症倖存者以及預計今年將被診斷患有癌症的美國170萬人來說，是討論為何食品安全如此重要的最佳時機。

圖示- http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO

癌症治療通常包括用來抗擊疾病的化療、放射療法以及/或者藥物療法。這些治療的副作用之一是削弱患者的免疫系統。此外，由於接近一半的癌症倖存者的年齡在70歲及以上，隨著年紀的增加他們的免疫系統也會自然減弱。功能正常的免疫系統會將感染和其它外界藥物從體內清除。但是功能削弱的免疫系統則使人們更容易受感染，包括那些可以透過食品中致病菌和其它病原體攜帶以及使人們更容易患有長期、嚴重疾病的感染。

因此，癌症患者和倖存者有必要終身致力於最大程度降低他們食源性疾病又稱食物中毒的風險。做到這一點需要在選擇、存儲和準備食物過程中進行恰當的處理。

應該避免的食物——如果您患食源性疾病的風險更高，您不該吃以下食品：

——生的或者未煮熟的肉或家禽。

——生魚、半熟的海鮮（如蝦和蟹）以及冷藏的薰制海鮮。

——生貝（包括牡蠣、蛤蜊、貽貝和扇貝）以及它們的汁。

——未經高溫消毒的（生）牛奶和生牛乳製品，如優酪乳和乳酪。

——未經高溫消毒的牛奶製作的軟質乳酪，如羊乳酪、布裡乳酪、卡門培爾乳酪、藍莓和墨西哥風格乳酪（如Queso Fresco、潘尼拉乳酪、Asadero和Queso Blanco乳酪)。

——生的或者未煮熟的雞蛋或者含有生的或未煮熟雞蛋的食品，包括某些家庭自製的沙拉調料（如凱撒沙拉醬）、家庭自製的曲奇麵團和蛋糕糊以及自製蛋酒。(來自食品雜貨店的大多數預製食品，如凱撒醬、預製的曲奇麵團或者使用未消毒的蛋製作的包裝蛋酒。)

——未清洗的新鮮蔬菜，包括生菜/沙拉。

——未經高溫消毒的水果或蔬菜汁(這些果蔬汁將帶有一個警告標識)。

——熱狗、午餐肉（冷盤）、發酵和幹香腸以及其它熟食店肉製品、家禽產品以及煙熏魚，除非他們重新加熱直到熱氣騰騰。

——熟食店現場準備的沙拉（未添加防腐劑），如火腿沙拉、雞肉沙拉或者海鮮沙拉。

——未經高溫消毒的的冷藏波蘭式肉餅或肉醬。

——生芽(苜蓿、大豆或者任何其它芽菜)。

遵守以下四個步驟，保障食品安全

1.清潔：勤洗手和麵板。

2.分離: 將生肉與其它食物分開存放。

3.煮熟：煮至合適的溫度。

4.冷藏：迅速冷藏食物。

諮詢詳情，請參訪癌症患者食品安全或者致電USDA的肉和家禽熱線：1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854)索取免費贈閱版本。

聯絡方式：媒體：1-301-796-4540 消費者：1-888-SAFEFOOD （免費）

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