抗鎘有竅門

鎘是環境中普遍存在的金屬元素，低濃度、靜悄悄地廣泛分佈在岩石、沉積物和土壤之中。從1912年日本富士山地區鋅冶煉公司導致周圍地區的鎘污染開始計算，一個世紀的時間裡，這個藏在深閨的重金屬鎘，在工業化進程中大顯身手，廣泛應用於電鍍、色素、製造合金、焊料、電池、半導體元件等，但是直到1954年確診日本痛痛病患者，人類方纔知道鎘是人體健康的沉默殺手。

鎘進入人體后的排出速度很慢，人腎排斥鎘的生物學半衰期是10至30年。慢性鎘中毒潛伏期最短為2至8年，一般15至20年，因此平時我們是感覺不到的，但其對我們身體健康的潛在威脅不可小視。慢性鎘中毒最主要的靶器官就是腎臟，鎘還可以在人體內發揮金屬雌激素作用。

水稻鎘污染歸根結底是土壤被鎘污染了，水稻不僅做不到出淤泥而不染，還特別能富集鎘，走上我們的餐桌。礦山無序開採、土法冶煉及電鍍工業對土地的污染最大。

我們體內逐漸蓄積的鎘都是對身體有害的負荷。鎘進入人體有三個途徑：一是經口，二是經肺，三是經皮膚。

值得竊喜一下的是鎘並不容易被消化道吸收，人每天從食物中攝入的鎘只有約1%至5%被胃腸道吸收。依據世界衛生組織的建議，一個60公斤體重的成年人，每天允許攝入鎘的最大量是60微克。但鎘是生命活動的殺手，健康身體裡應該如初生嬰兒般沒有一丁點鎘的，當然是越少越好。

那些居住在電子垃圾污染區的孕婦，妊娠期在公路上散步多了，電子垃圾處理時生的攜帶鎘的塵埃和氣溶膠顆粒，就呼吸進體內了，這種攝入方式進入體內的鎘就可能直接導致流、早、死胎、低體重兒等。

煙草和稻穀一樣，如若不幸生長在鎘污染環境中，其中也會含有鎘，加工工藝是無法去除的。煙霧繚繞中一半的鎘就被吸煙者自己吸進肺裡了，另一半就禍害被動吸煙者了，而且呼吸系統吸收鎘的本領比消化道至少強6倍。

經皮膚吸收的量是極小的，但是經常貼身佩戴含鎘的仿貴金屬飾品，日積月累也是需要警惕的。

對於消費者而言，面對媒體上沸沸揚揚的鎘米殺機，怎麼辦呢？

可以負責任地說，可以憂天，但不必憂米，我國的大米鎘限量標準比國際標準、日本標準都嚴苛了一倍，如果按照國際標準算，這次廣州不合格大米的大部分都達到出口品質。加之北京的食品安全監管極為嚴格，鎘超標大米沒有膽量到皇城根下來自投羅網。公完全無需驚慌，如果再做到以下幾點就是萬無一失了：

第一，在正規商場和超市，購買知名品牌大米，不買散裝的，要買預包裝的，經常變換品牌和地，吃百家米。在商場買的品牌米就算有問題，也冤有頭債有主。不建議買不知來龍去脈的散裝米。

第二，不缺鈣、不差鐵健康狀態良好的人群，是足夠從容應對鎘侵襲的，正可謂正氣存內，邪不壓正。

第三，不是只有大米才叫主食，麵粉、玉米也不要嫌棄，藉著這麼個其實不需要恐慌的由頭，習慣食物多樣化也算一樁好事。什麼都吃一點，什麼都少吃一點，這樣的膳食模式對營養健康和規避食品安全風險都好，何樂而不為？低端土氣的豬腰牛腰羊腰子，中的螃蟹的瘦肉，高端洋氣的牡蠣，都是易富鎘食物，鎘含量比米高得多，因此高中低檔的珍饈美味都適可而止。

第四，戒煙，遠離二手煙，有不戒煙的膽子，區區大米何足掛齒。

第五，不用電鍍鎘的金屬容器盛裝酸性食物，不用色過於鮮艷的印花玻璃製品直接盛裝食物和水，不要給孩子啃咬把玩過於鮮艷的玩具。

最后，不要陷入消費主義的陷阱，電子品淘汰得慢一點，再慢一點；還有盡量買環保電池，鎳鎘電池都集中處理。