2018年，酵母市場產值將達36億美元

達拉斯, 2014年2月17日 /美通社-PR Newswire/ -- 《按種類（麵包、啤酒、葡萄酒、飼料與生物乙醇）、形狀（乾燥、即溶與新鮮）和應用（食品與飼料）劃分的酵母市場，按種類（酵母膏、自溶物、ß-葡聚糖及其他派生物）劃分的特種酵母產品市場以及地區：目前至2018年全球發展趨勢與預測》報告介紹並劃分了酵母市場，並對酵母及特種酵母產品的產值和產量進行了分析和預測。該報告還透過分析發展趨勢、發展機遇、迫切問題、成功的必要條件和挑戰明確了酵母市場發展的推動和限制因素。

酵母目前被廣泛用於生產各種食物與飲料產品，例如麵包、葡萄酒和啤酒等。數十年來，酵母市場一直以良好的趨勢發展，這是由於酵母在食品、飼料及其他工業領域的用途不斷增多。特種酵母產品市場則相對較小，未來預計將以很快的速度發展，這是因為這類產品在食品與飲料行業中的用途不斷增多。

新報告按照種類、應用、形狀和地區對酵母市場進行了細分。酵母市場按種類分為麵包酵母、啤酒酵母、飼料酵母、生物乙醇酵母和葡萄酒酵母。麵包酵母是目前廣泛生產和使用的酵母。生物乙醇酵母市場預計將以很快的速度發展，這是因為生物乙醇越來越被當作燃料來使用。

新報告還按種類和地區對特種酵母產品市場進行了細分。特種酵母產品按種類分為酵母膏、酵母自溶物、ß-葡聚糖酵母及其他酵母派生物等。酵母膏目前主導特種酵母產品市場，這是源於它在食物產品中被當作增味劑來使用。

2018年，酵母市場產值預計將達到36億美元左右。2012年，歐洲是最大的酵母市場。麵包酵母目前主導全球酵母市場。在酵母製造商不斷擴展和開發下，以及酵母應用趨勢不斷改變的情況下，麵包酵母市場預計將會繼續發展。在酵母市場開展業務的領先廠商包括英國聯合食品集團 (Associated British Food Plc)、美國 Lallemand Inc. 和法國樂斯福集團 (Lesaffre Group) 等。領先企業傾向於透過推出新產品和採用擴張規則來加強它們在市場上的地位。

特種酵母產品市場相對較小，不過有望繼續發展，這是由於這類產品在烘焙、釀酒和非烘焙（調料與動物營養）等領域的應用不斷增多。2018年，特種酵母產品市場產值預計將達到21億美元左右。目前歐洲主導這一市場，而在新報告預測期內，亞太預計將以8.4%的複合年均增長率 (CAGR) 成為發展最為迅速的市場。加拿大 Lallemand、法國樂斯福及其他等重要廠商設有自己的特種酵母產品部門。

訊息來源 MarketsandMarkets