瓦斯高漲 牛肉麵店燒炭節省成本 ＃隨時加炭費工費時 老闆咬牙苦撐

香噴噴的牛肉湯，倒進碗裡，美味的紅燒牛肉麵，吃起來風味特別不一樣，因為這間位在宜蘭的牛肉麵店，大骨湯可是用炭火熬成的。

小灶裡炭火燒的紅通通，古法熬湯要熬足十二小時，比起恆溫的瓦斯，炭火熬湯費時又費工。 不過賴老闆卻說，一開始換成炭火，不是為了獨特風味，只是為了省錢，因為瓦斯爆漲，用炭來熬湯，成本足足少一半。

換算下來，賴老闆一個月省了五千五百多塊。不過煮麵滷小菜的店門口，還是得用瓦斯桶，因為燒炭冒出的濃煙，會把客人趕跑。而熬湯時，即使要忍受濃煙，或者三不五時添柴火，但為了節省支出，還是只能咬牙苦撐。