從剩食到溫暖餐桌 華美社區剩食廚房讓愛永續

文．林承潔   圖．華美社區剩食廚房

「剩食是疼惜土地，共食是承諾生活。」

這是位於台中西區的華美社區剩食廚房的核心主旨，專注於剩食再利用，並且提供任何經濟困難、無家者、支持理念的人、上班族，或者暫時遇到困境的人們，都能夠隨喜付費吃到健康的一餐。

日本打工換宿 惜食種子發芽回台深耕

最初總幹事廖佳倫是在日本打工換宿而看見食物浪費，進而加入惜食活動，回到台灣後先接手了華美的前身，轉變成為華美社區剩食廚房，目前與創辦臉書社團「剩食終結者吃不完找我」創辦人葉凱維共同經營。

在平時下午向上市場打烊時，凱維會騎著三輪車到市場，收取合作攤販無法賣出或久放的醜蔬果、麵包等，經由凱維烹煮便成為滿足每個人味蕾的美味佳餚，不定時還有麵包店、蛋糕店當日未售完的商品，過往店家僅能自行利用或回收，如今便能成為小甜點加入五菜一湯行列，利己利他的互助合作更讓食物療癒人心。

環保與關懷並行的綠色循環

每週二到週日下午兩點，會秤重分類當天所需的用菜量，剩餘的則會讓有需要的人自行拿取，到了六點半，除當地社區居民，也同樣歡迎每個人來到這裡隨喜吃飯，無論想內用或外帶 (需自備餐盒)，都能與大家一起共進五菜一湯的晚餐，享用由市場淘汰的醜蔬果與剩食製成的美味家常菜，不僅照顧了有隱性需求(如短時間的經濟困難、不一定有證明) 的人，也讓不想花時間思考要吃什麼的上班族，獲得健康又環保的一餐。

若市場有較大量的醜蔬果，便可一次提供給有需要的公益團體，讓剩食發揮最大效用，近幾年我們看到連鎖超商推出的即期品特價，也是剩食圈經過多年努力的推動成果。

剩食帶來的影響 打造永續生活

現今外送蓬勃發展，尤其許多便當店的飯時常給的很多，或多或少都有沒吃完的經驗，除了肉眼可見的剩食浪費，其實裡頭更包含層層隱形的浪費。

從消費端開始，農民便會自主分類，無法進入市場銷售給顧客，或在運送過程中沒有完善的設備保護，以至於途中產生碰撞進而賣相不佳的蔬果，便會成為剩食的一環。

如何減少剩食其實沒有想像中困難，可以多吃在地及當季食物、支持小農產品，減少過度依賴進口農產品，除了因為進口碳排放、碳足跡高外，更會壓縮台灣在地農產品生存空間，想從日常生活實踐，有意識的避免過度消費，也可以達到目標！

共食文化帶來社會安全網力量

平時經營剩食廚房外，需要的民眾可以申請乾糧物資包索取，另外，每個月第一個禮拜會舉辦二手市集，讓大家有機會清理家中多餘可用物品，幫助舊物品找到新主人，實現資源再利用，透過活動進一步加強社區凝聚力，增進鄰里間感情，社區課程結束後的供餐，除了能減輕照顧者的負擔，還能讓自炊困難的獨居長輩吃到健康的一餐，並增加與他人接觸互動，像是曾經某位婆婆沒有來時，居民們互相打聽後告知里長，發現只是天氣太熱婆婆懶得出門，久而久之，華美也無意間形成了可愛又溫馨的社會安全網。

在這裡，每個人都可以自由捐贈，原則不受理非食材的一般物品捐贈 (如二手衣物雜物)，贈送方式可以親送或宅配，若前往華美需致電約好時間後再前往，歡迎大家將未過期或即期的乾糧、餅乾、生鮮食品等物資交給華美，讓真正有需要的人使用！

讓食物成為連結愛與關懷的橋樑

在這越來越重視環保與循環的時代，華美社區剩食廚房用實際行動告訴我們，食物的價值不僅在於能夠填飽肚子，更在於它如何成為人與人之間的連結，讓每一位需要幫助的人都感受到社會的溫暖和關懷。而這種不浪費、不孤單的精神，也期待成為未來社區發展的重要方向。

目前華美社區剩食廚房有長期募捐活動，有興趣的朋友也可以參與募款，幫助華美走得更長遠，讓更多人認識剩食的力量！

華美社區剩食廚房地址：台中市西區五權路 2-82 號 (大墩文化中心對面)

營業時間：每週二到週日 18:30 無菜單料理

▊圖說：可愛的醜蔬果與招牌。來源：《理財周刊》1274、1275 期合刊
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