《小傳日記》開放加盟皆因市場飽和!海底撈贏面有幾多?

　　《小傳日記》海底撈(06862-HK)終於都係忍唔住手,噚晚宣布正式開放加盟店,比起之前話因為想控制質素而拒絕開放加盟,終歸都係殊途同歸,走在餐飲公司嘅必經之路上。

　　據內媒話,目前海底撈已經開放加盟通道,潛在加盟商可以click入官網入面「加盟合作」,填寫資料之後就可以揀想投資嘅金額,有四個選擇,包括係1000萬銀(人仔.下同)以下,1000萬至2000萬銀,2000萬至5000萬銀,以及係5000萬銀以上,即係最低入場費都要10球!

*想有增長就必先「下沉」*

　　過去呢年幾,間間餐飲公司都無可避免要開通加盟渠道,就算係之前嘅奈雪的茶(02150-HK)或者如今嘅海底撈,就算幾想保持自己嘅品質同風格,結果都走唔甩大勢所趨,背後嘅原因同市場飽和有莫大關係。

　　如果想賺錢,開舖喺北上廣深會係首選,其次嘅次一線城市都仲有力可以賺得到,而未開放加盟之前,識計數嘅餐飲企業已經部署曬呢批城市嘅旺區,開唔到更加多舖,因為根本供應已經

同需求對等,再開只會落得供過於求,最後只會自己咬自己。所以餐飲企業都謀求向外發展,第一步就係做下沉市場,雖然單價低,不過密食當三番,做得起嘅話就連偏僻如淄博都會成為燒烤之城。

*贏就一齊贏,輸就你孭曬*

　　但始終唔係一線城市,消費力一定比唔上,要成為「下沉市場之王」係一場賭博,投資額可以無咁大,但風險一定有,所以大餐飲企業就諗出「加盟」呢條橋,當新晉加盟商加入,當然已

經好難喺插針都插唔入嘅一線城市入手,想減低競爭就要做開荒牛,開喺少啲行家嘅二三線城市。對加盟商而言,係一個發圍嘅機會,但對提供加盟權嘅餐飲企業嚟講就係攤分咗風險,先將加盟費袋袋平安,再要加盟商幫襯自己買材料同機器,袋埋呢筆之後,生意好或者唔好,都係加盟商自己食曬。下沉市場風險大,可能十幾廿間先有一間成功,加盟商想把握想成為其中之一,但係分享經營權嘅餐飲企業已經避開風險而先將加盟資金收入袋。

　　要數開放加盟最成功嘅餐飲企業,蜜雪冰城都算係表表者,招股書提到截至上年9月全國總共有超過32000間分店,高達99.8%都係加盟店,與其話蜜雪冰城係賣飲品,實際上其實係賣招牌。不過全國3萬間有多,蜜雪冰城搞IPO集資嘅下一步就係出海,吼緊同樣係低消費力但係人多多嘅東南亞市場,相信呢個都係連下沉市場都飽和之後嘅出路。

*海底撈最平可以賣到幾錢?*

　　你又搞下沉市場,曾經都有內房去搞下沉市場,但結果係咩境況就係而家見到咁嘅樣。所以其中一個攻打下沉市場嘅要點就係單價要低,高價嘅商品房無人吼,賣到幾蚊杯嘅檸水先有人買

。蜜雪冰城成功到,但係海底撈又係咪可以平到「密食當三番」?相信都有好大難度。可以預期初時會有比較多加盟商加盟海底撈,但入場費至少1000萬銀,加盟數目嘅增長速度都好令人懷疑。

　　下沉市場,絕對係零售企業非接不可嘅燙手山芋,請請!

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