名廚森住康二指導 「森麵堂」在台北大安區正式開幕

由全球第一位以拉麵獲得米其林一星榮譽的森住康二主廚指導的「森麵堂 M.M Taipei」拉麵店，26 日於台北市大安區東豐街 52 號正式開幕。店裡目前推出正油、雞白湯及主味噌 3 款拉麵，為慶祝開幕，即日起至 10／11 前往消費可享有小菜、飲料免費優惠。

「森麵堂」是由米其林一星主廚森住康二，以及王令僑、陳奕潔夫妻共同創立，致力於為顧客帶來最正宗、最優雅的關東淡麗系拉麵。

不同於一般傳統拉麵走的澎湃濃郁系路線，在「森麵堂」，森住康二以傳統關東手法呈現出細膩、淡麗又不失濃郁的湯底。每一碗優雅風味的拉麵都是森麵堂對風格的堅持和對客人的用心。

森住康二主廚表示：「我們的特色不只是出現在味道上，更注重在製程上的創新研發，例如以蒸氣將雞湯加以乳化產生泡沫來增加雞湯的層次感，以不超過一百度的熱水煮麵等等。再加上店內明亮放鬆的洋風飲食空間，為台北大安區居民和遠道而來的來客提供最道地的關東淡麗系拉麵體驗。不僅如此，我們還有絕對令人一吃難忘的炙燒叉燒飯，絕對能滿足您的味蕾。」

森住康二表示，截至目前為止，已陸續在美國、香港、韓國、泰國等地展店；此番選擇來台北展店，也是希望能做出台灣人喜愛的口味。