餓肚子能打開體內吸塵器？營養師說開關在這裡

文／早安健康編輯部

營養師林宸安是三餐規律的熱情擁護者。她認為正常吃較能符合現代人的生活節奏，但過量飲食卻又是工商社會最難避免的情況，有兩全齊美的方法嗎？

「延長空腹時間。」她說，一般人在身體健康的情況下，又想試試斷食的好處，可以先從晚餐提早吃，並拉長夜晚到白天的這段空腹期，好處是也能讓消化系統休息。例如 5 點吃晚餐，或是減少分量，以達到類似斷食的效果。

林宸安說這幾年很流行的 168 斷食，也是延長空腹的方法之一，但對許多人來說還真的很難做到。「我自己也試過，實施起來的確不太輕鬆。以 168 來說，就是空腹期間達到 16 小時，進食時間只有 8 小時，因此對上班族來說是個挑戰。」

雖然空腹就是不能吃東西，但林宸安說，現在有研發出不挨餓，還能有斷食效果的新作法，能讓大家更有機會體驗斷食的好處。

傳統斷食：無進食，只喝水或無糖飲料

安全斷食：熱量設計維持每日所需的 40% 左右，並以低蛋白，減少碳水化合物與增加油脂比例的方式，提供身體能量及營養，減少斷食可能產生的副作用。

安全斷食飲食法的優點，除了較容易做到長時間的斷食天數（5 天）且能避免免疫力下降與低血糖等副作用。

只要 48 小時，打開延年益壽的開關

曾經研究抗癌藥物的林宸安，很常聽到周遭的人討論癌症與斷食之間的關係，你可能也聽過這種說法：「斷食會餓死癌細胞。」但她卻搖搖頭，這樣的說法真的不太正確，也太過斷章取義。

「雖然的確有研究指出，斷食的作用之一是『預防與輔助化療的效果』，但斷食卻不等於『餓死癌細胞』這樣簡單的比喻。」她說。

所謂的癌細胞就是不正常增生的細胞組織，想透過斷食的方式「餓死」它？沒這麼容易。因為你會先降低自己的免疫力，然後餓到了正常細胞，卻還弄不死癌細胞。研究的正確發現是斷食能預防某些癌細胞的增生，但若已在癌症的治療階段，請透過專業醫護人員的評估，搭配化療以期能強化效果，屬於輔助療法，但目前仍只處於動物實驗的階段。

那麼常聽到「細胞自噬作用」呢？好像很厲害。林宸安說，很多人以為身體會自行產生細胞自噬作用，但這是有條件才會發生的。

細胞的自噬作用有點像是我們體內的吸塵器，能清除平日堆積在角落的廢棄物。重點在於如何啟動吸塵器的開關？透過動物實驗發現，當進行斷食、沒有補充營養來源時，身體為了存活，會啟動細胞自噬作用，其目的是為了將體內資源「回收利用」，同時產生淨化與細胞新生作用。

林宸安指出，根據研究的推測，身體要產生自噬作用的難度是有的，通常得經過 2 天以上的斷食。

2016 年日本的生物分子細胞生物學家大隅良典，一人獨得了當年的諾貝爾生理學或醫學獎，其得獎原因就是他闡明了細胞自噬的分子機制。他的研究發現正是用饑餓去引發酵母菌的自噬作用！在酵母中發現的自噬機制，是否也能在人類身上起相同的作用？感謝大隅良典以及追隨他腳步的科學家們，人們很快的就發現，我們的細胞中幾乎運行著相同的機制。
 
來源：《早安健康》8 月號

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