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主廚精選,台法融合的夏季晚宴

旅人誌 2022-08-18 14:30

 

時至晚間,「主廚精選晚宴套餐」及全新「夏令新菜」登場。曾任法國米其林三星餐廳的主廚賴俊雄以法式料理為本,蘭陽在地旬食為靈魂,創造出全新的美食饗宴。前菜以南方澳現捕的板煎小卷揭開序幕,清香的香草檸檬醬汁佐以白蘆筍等時蔬,清爽中不失豐厚海味。接下來的菜色更是創意十足,例如「干貝 ‧ 瑤柱 ‧ 絲瓜湯」即是解構家常菜「蛤蠣炒絲瓜」,將絲瓜蛤蠣熬煮打成濃湯,以煎干貝、枸杞油增添風味,一勺湯搭上一口起司蕾絲餅,湯中鹹香竟轉換成溫潤的回甘,令人非常驚豔。

 

 

每年五至九月是南方澳盛產黑鮪魚的季節,主廚選用油脂較少的上背肉低溫熟成,做出清爽不膩口的軟嫩鮪魚,以分子料理技術呈現在地風情。「鴨胸 ‧ 鳳梨蘋果香草醬」選用宜蘭特產櫻桃鴉,以真空低溫烹調法鎖住彈性與肉汁,鳳梨蘋果醬的香甜,將瓏山林經典的鴨胸料理昇華出新層次。

 

 

重頭戲主餐三選一分別是「紐西蘭高地羊排」、「美國 Prime 紐約客牛排」、「龍蝦 ‧ 洋芋片麵疙瘩」,其中「紐西蘭高地羊排」包含帶骨羊排及軟嫩的羊菲力兩部位,雙重口感同時享受;「美國 Prime 紐約客牛排」則以葡式烤雞店 Nando"s 靈魂醬汁「霹靂霹靂醬」及台灣朝天椒混搭風味;「龍蝦 ‧ 洋芋片麵疙瘩」重現 19 世紀經典料理手法,龍蝦肉以香料高湯醬汁泡煮,加入白蘭地濃縮風味,沾麵疙瘩享用恰到好處。

 

 

若是喜歡靜態行程,本季瓏山林也提供多種館內主題活動,例如親子手作 DIY 課程,製作貝殼相框、果凍蠟燭、金工銀飾、鹿角蕨植栽、苔球等紀念品;也可進入「夏日電影院」內,取一份現爆爆米花,賴在沙發上欣賞熱門電影。在退房前,別忘了前往餐廳享用活力早餐,瓏山林知名的 RSL 牛肉麵、XO 醬海鮮炒飯等都在等著被老饕品嚐。飯後推薦來杯盛夏新品「彩虹冰沙」,以水果的香甜與沁涼為美好行程劃下句點,並在滿足中期待下次再度造訪瓏山林。

 

【info】

◎瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店

add 宜蘭縣蘇澳鎮中原路 301 號

tel 03-996-6666

web www.rslhotel.com/tw

time 夏季住房專案時間為 2022/06/01 起至 2022/09/30 止。

note 瓏山林夏日住房「二泊四食 ‧ 南澳溯溪趣專案」:三天兩夜,雙人入住,含早、午、晚餐及「南澳溯溪行程」,每房 NT$22,000 元 + 10%。「兩天一夜 ‧ 蘇澳立槳樂專案」:兩天一夜,雙人入住,含蘇澳龍舟 SUP 立槳體驗,每房 NT$12,000 元 + 10%。其他房型、人數請洽官網或是電話詢問。

文章經由 TRAVELER Luxe 旅人誌 同意刊登

 

 

來源:《TRAVELER luxe 旅人誌》8 月號

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