缺鮭潮壓力增 爭鮮停賣鮭魚生魚片 藏壽司短期有貨因應

亞洲藏壽司開出屏東首店。(圖:藏壽司提供)
亞洲藏壽司開出屏東首店。(圖:藏壽司提供)

受到俄烏戰爭影響,鮭魚運輸供應不及,連鎖迴轉壽司業者爭鮮首見停賣鮭魚生魚片,亞洲藏壽司今 (7) 日也坦言,雖目前推出鮭鮪季促銷,有提前備貨,短期內仍可支應,但供貨端的確已受影響,未來除了鮭魚,將積極推動食材供應在地化和多元化。

爭鮮近期在門市貼出公告,受俄烏戰爭影響航班,鮭魚供應不及,因此鮭魚生魚片暫停供貨,而其他鮭魚商品暫採限量供應。

亞洲藏壽司則不諱言,近年航運艙位供不應求,食材供應不穩定已是常態,不過與供應商訂有契約,短期內可承受,但近來鮭魚供貨的確有受影響。

餐飲業者認為,鮭魚產品恐維持一段時間供不應求,並造成相關使用業者的成本攀升,由於戰事不確定性高,很難預料後續情況。

亞洲藏壽司最新宣布,近來首度插旗台灣最南端的屏東,屏東勝利路店將於 22 日試營運,為全台第 45 家分店。

同時,亞洲藏壽司日前已規劃 11 日起至 3 月 17 日推出鮭鮪祭,主打鮭魚相關產品,在這波日料缺鮭潮下,不排除將成為業績逆勢大攀升的業者。


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