餐飲集團添既有店新動能 乾杯首開店中店

乾杯新品牌「高木食堂」採店中店方式經營。(圖:乾杯提供)
乾杯新品牌「高木食堂」採店中店方式經營。(圖:乾杯提供)

在連鎖餐飲集團王品 (2727-TW) 宣布旗下既有品牌陸續轉型重出發後,乾杯 (1269-TW) 也宣布推出平價和牛品牌「高木食堂」,今 (13) 日正式開幕,而不同於過去展店,高木食堂採「二毛作經營策略」,也就是在既有燒肉店點的非營業時間、午間限定販售,預計將可帶動既有店業績成長 20%。

乾杯說明,自去年成功轉型為牛肉企業後,今年加速展店步伐,此次是將燒肉、火鍋業態不易利用到的頂級和牛肉,開發成多款日本洋食料理,以客單價 250-320 元的平價定位,力拚導入新客群,並搶進午間正餐版圖。

高木食堂 1、2 號店分別開在乾杯 Bar 安和店和敦南店,設定為台北東區每日 11 點至下午 2 點半、午間限定的隱藏美味,以發起人高木大成先生為名,店內搭配燒肉店原有的日式木質風格,營造濃厚日本懷舊時代感。

近來餐飲集團除了加速展店,也陸續見到既有店調整的趨勢,除了乾杯首創店中店,而王品日前也將聚北海道鍋物升級轉型、日料品牌 ikki 藝奇則在改裝後以全新業態和菜單出發。


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