〈觀察〉後疫情時代餐飲業拓點新趨勢 興起街邊開店熱

肯信集團於台北東區商圈開設新火鍋品牌「墨岩」。(鉅亨網記者王莞甯攝)
肯信集團於台北東區商圈開設新火鍋品牌「墨岩」。(鉅亨網記者王莞甯攝)

過去幾年,連鎖餐飲集團搶插旗百貨商場開店已是主流趨勢,不過,今年以來百貨受到疫情嚴峻衝擊,反觀外送服務蓬勃發展,同時知名商圈店面降租也時有所聞,餐飲業者透露,開街邊店的風潮正要興起,原因在於,租金已明顯降低,且街邊店有利發展外送服務,且單店點的經營模式更具彈性調整空間。

可觀察到,近來餐飲上櫃新兵亞洲藏壽司 (2754-TW) 已表態,目前全台有 29 家店,目標未來全台超過 50 家,不過,除了已陸續插旗商場外,將鎖定在地人口和商場尚未飽和的區域發展街邊店。

而過往堅持直營的香繼光集團,近期也罕見宣布釋出加盟名額,據香繼光的說法,主要是因疫情導致外送市場快速崛起,街邊店在疫情期間業績反而成長 2 成,因此,期望藉由加盟主開設街邊店,擴大在地商圈的經營。

肯信集團旗下擁有多個餐飲品牌,均位於高雄,肯信董事長郭毓庭近期揮軍北上,插旗台北東區開設自創新火鍋品牌「墨岩」,郭毓庭不諱言,選擇開街邊店而非百貨店的原因是,「恐怕到 2024 年百貨店都比較不會好」,同時,街邊店限制少、無百貨店抽成的壓力,接下來將積極在台北、台中和高雄市找尋合適的街邊店點拓展版圖。

還有業者透露,近來知名商圈街邊店租金有降到 30-35% 左右的幅度,若此時簽約,相對較百貨店有獲利空間,可說目前是開街邊店的危機入市好時機,即便疫情再來,街邊店受疫情衝擊程度也相對低。

台隆集團旗下日系品牌吉豚屋選在 5 月和 8 月分別開出兩大街邊店─信義旗艦店、石牌店,同樣是因疫情而成功簽下意中店面,認為疫情反而給了開店更多機會。

餐飲龍頭王品 () 不落人後,近來開出的新品牌「町食就是定食」,首店選在台北東區商圈開設街邊店,且品牌定為小店型,具備展店彈性高的優勢。

整體來看,已陸續有餐飲集團看到街邊開店的新契機,隨著新店陸續開出,不排除將引起新一波街邊展店風,而未來各大品牌如何在百貨商場和街邊開店中設定最適經營模式,值得觀察。


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