餐飲界本季迎三大盛事 營運逐步加溫

暑期以來國內餐飲市場快速從疫情衝擊後復甦，近期餐飲界又陸續迎來三大盛事，除漢來美食 (1268-TW) 接手世貿聯誼社宣示切入台北頂級餐飲消費市場，還有米其林指南將於 8 月 24 日發表，並將首度發布台中版，再來，進入 9 月後，亞洲藏壽司 (2754-TE) 準備掛牌上櫃，是睽違一年來首見餐飲股添新兵，再為餐飲市場再添新話題。

米其林宣布，今年米其林美食指南將於 8 月 24 日於台中歌劇院發表，此為台灣第三版評鑑，也是繼台北後將有台中美食獲納入世界級的版面，勢必為台中美食界增添熱度。

漢來美食接手過去在北市經營會員制頂端客群的世貿聯誼社，也受到同業間關注，此次是漢來美食在台北大直、敦化 2 家名人坊後，於北市再開出第 3 家世貿名人坊，坪數多達 751 坪，比起現有最大的漢來飯店高雄店還多出 2.2 倍，而平均客單價比起現有的分店約高出 400-1000 元。

由於去年名人坊 5 家店共創下 3.76 億元的成績，而世貿名人坊單店年營收就上看 2 億元，開出後被視為名人坊旗艦大店，漢來美食更以經營年輕一代企業家為著力方向之一，等同宣示經營台北頂級消費客群的腳步進入加速期。漢來美食也喊出─成為台灣頂級粵菜連鎖餐廳的龍頭，是長期目標。

亞洲藏壽司公告 8 月 13 日舉行上櫃前業績發表會，最快有望 9 月正式掛牌，是繼去年 9 月豆府 (2752-TW) 掛牌上櫃以來，睽違一年首度有餐飲生力軍加入；由於藏壽司 7 月合併營收 2.24 億元，已創下單月新高紀錄，隨著展店維持腳步，業績動能持續升溫可期。

整體來看，餐飲市況幾乎已回到疫情前的正常水準，反映外食剛性需求，而在世貿名人坊炒熱高端中餐市場、米其林將發布台北和台中兩大城市最新指南，以及又有餐飲新兵將加入資本市場，餐飲股將越發受到市場矚目。