尾牙／景氣不佳 中小型尾牙需求升溫 飯店變通求生存

記者許家禎／專題報導

去年景氣不佳，觀察整體飯店業尾牙業績，發現大型尾牙訂單的確減少，規格更是從大變小，因此中小型尾牙需求量反而提升。飯店業者競爭激烈，為了搶客人也不得不學會變通，有五星級飯店不採殺價競爭，取而代之的是內容加值的服務，像是提早下訂享更多優惠。還有業者直接把 buffet 場地供做尾牙，席次多達 600 個，規模可大可小更能彈性爭取訂單！

台北君悅酒店公關李偉台表示，受到市場景氣影響，以往 50 桌以上大型尾牙筵席相對較少，但 10 到 20 桌左右的中型尾牙，與 5 到 6 桌的小型尾牙卻意外受到許多公司行號青睞，且由於今年農曆年節較早，也有公司跳過尾牙直接辦春酒，因此春酒相關專案詢問度也很熱烈。

李偉台補充，中小型企業本來就是台灣經濟的主力，受到市場景氣影響，在不落入價格戰的紅海中，各飯店也隨著公司行號的需求推出內容加值的服務，像是飲料無限暢飲，或是額外的聲光音效，甚至是提早下訂享更多優惠，這些都是因應之道。

如晶華酒店不僅早在去年 8 月就派業務到各公司行號爭取尾牙春酒訂單，較往年 10 到 11 月還要早，11 月初的 ITF 台北國際旅展還推出史上最低價 9999 元含服務費的每桌萬元有找派對券，甚至之前每桌 2.38 萬的價格今年減約 2 成。此外台北國賓也在旅展首次推出 13800 元起的尾牙價、六福皇宮則首次主打 buffet 50 人尾牙專案。

而為因應中小企業公司的需求，君悅即日起至 4 月 30 日止，針對 2 至 10 桌中小型公司行號需求推出中式桌宴專案，每桌 19800 元（12 人），含果汁、汽水及台灣啤酒無限暢飲，每桌加碼免費紅酒 2 瓶、典雅桌花布置，且提供麥克風、講台及環繞音效等設備，加價 15000 元可享有卡拉 OK 設備（以上價格需另加收一成服務費）。

另外，消費者飲食習慣的改變，也影響尾牙的形式。除了傳統桌宴型尾牙外，飯店業者也觀察到近年來自助式 buffet 尾牙與春酒越來越受到歡迎。典華集團整合長 Van 表示，去年景氣不佳，整體大型尾牙量的確有下降，但尾牙規格從大變小、從原本公司一起辦變成各部門分開辦，增加了中小型尾牙的需求。

Van 強調，由於集團原本就鎖定金字塔中上層的客群，再加上去年（2016）7 月中旗下 buffet 品牌豐 FOOD 開幕，因此即使大型尾牙訂單受影響，但中小型尾牙需求量提升，buffet 品牌剛好把流失的業績通通補上。尤其台灣人愛吃 buffet，作為尾牙場地氣氛不拘謹也符合年輕人喜好，業績有越來越好的趨勢。

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