中國食品安全“大倒車”

最大限度追求經濟總量的膨脹，食品行業掉進失控難安的困局。中國食品安全標準接軌國際僅2成，從生氣到憤怒、再到無奈和漠然，人們的擔憂無孔不入。

據21世紀經濟報道12月30日報道，近年，我國食品安全從個別現象升級為“群體性事件”：從三鹿“三聚氰胺”事件，到雙匯“瘦肉精”事件，再到思念、三全等速凍食品的“細菌門”，蒙牛、明治乳業“致癌風波”，食品名企丑聞頻出。

企業集體“淪陷”的背后，反映了“我國食品安全標準僅2成接軌國際”的殘酷事實。

國家食品質量安全網指出，中國食品安全標準采用國際標準與國際接軌僅為23%。大部分行業缺乏統一安全標標準，即將出臺的中國乳品標準，也因為乳業龍頭蒙牛“其身不正”蒙上陰影，被戲稱為“全球最差”。

最大限度追求經濟總量的膨脹，食品行業掉進失控難安的困局。中國食品安全標準之低，從生氣到憤怒、再到無奈和漠然，人們的擔憂無孔不入。

奪命餐桌標準僅接軌國際2成

縱觀2011年食品安全亂象，“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而來。據《新京報》報載，僅僅8個月全國超過220人因食品安全被捕。

公眾屢屢質疑食品新國際被大企業所挾持，在頻發的食品安全事件中，明星企業身影也頻繁閃現。

在肉制品加工行業，2011年3月，雙匯集團被曝光用國家明令禁止的添加劑“瘦肉精”來喂養“健美豬”以生產火腿腸；雨潤集團陷入“過期火腿二次加工銷售”質疑的輿論漩渦，其旗下的渭南生秦則被指將甲狀腺等腺體沒有摘除干凈，含有激素及致病微生物的“問題豬肉”投放市場。

在速凍食品行業，思念、三全、灣仔碼頭相繼被查出金黃色葡萄球菌。行業前兩大知名企業均被查出菌超標，引發外界對速凍食品行業整體質量問題的擔憂。

乳品行業今年風波不斷。蒙牛、伊利等大型名企先是被指插足乳業新國標制定。2011年4月，陜西榆林251名學生疑因服用蒙牛牛奶中毒腹瀉。隨后，蒙牛雪糕被檢測出菌群總數、大腸菌群不合格，12月，蒙牛乳業（眉山）工廠某批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。

在嬰幼兒奶粉方面，2011年4月，雀巢嬰兒食品被檢驗出含有砷、鉛與鎘等毒重金屬。11月，明治乳業公司生產的“明治STEP”奶粉檢測出微量放射性銫……

2011年，“地溝油”已從小作坊到大工廠的“產業升級”，全國14個省、60個“地溝油”犯罪網絡浮出水面。從生氣到憤怒、再到無奈和漠然，地溝油產業鏈的揭開讓人們更擔憂餐桌的安全。

兩次食品安全標準大修改

我國的標準化法于1989年開始實施，標準化法修訂工作開展近十年，目前新法仍未出臺。由于大多數食品標準是在上世紀八九十年代發布的，標齡5年以上的占將近90%，有些標準長期“原地踏步”，技術含量低，與國際差距明顯。我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%，遠遠低于我國國家標準采標率44.2%的總體水平。

國以民為本，民以食為天，食以安為先，這本是顛撲不破、路人皆知的道理。然而近年來層出不窮的食品安全問題卻放肆地蹂躪國人的神經，將國人的心理底線持續打壓跌停，遲遲看不見探底回升的曙光。

據《小康》雜志發布的年度消費者安全信息報告顯示，九成多(94.5%)消費者認為中國食品安全存在問題，近七成(67.9%)人對食品現狀“沒有安全感”。中國沒有統一的地溝油檢測標準，這是薄弱監管力量的尷尬。

2011年，食品安全問題不出意外地又呈現出一派“毒”、“假”亂象：“甲醛”、“敵百蟲”等各種“毒素”流通市場；為了追求賣相，商家上演“染色”、“換料”各種變身戲法；為了降低經營成本，不少商家采取“回收”、“改期”等“節約”之道……

面對2011年的餐桌上的“健美”豬肉、“泡毒”血旺、“回爐”面包、“染色”饅頭、變身“牛肉”，極品“血燕”、還有經過廚師彩繪的“三黃雞”、“紅燒肉”……在這“琳瑯滿目”的“美食”面前，我們有幾個人能自信地保證自己沒有被“毒傷其身”而“獨善其身”？

監管疏漏之過

從多起曝光的食品安全事件中，暴露出的“馬后炮”監管并不少，典型地反映了監管部門的嚴重失職，甚至不乏“放水養魚”、“為虎作倀”現象。

和國際相比，美國、德國、日本等國對違反食品安全法規的行為施以重罰。2010年8月，美國發生因沙門氏菌污染而召回5億枚雞蛋，國會法律委員會對無論哪一個環節導致食品、寵物食品和添加劑的污染、摻假和惡意誤用，都加大處罰力度。

中國食品安全法律體系不健全，還要大力借鑒國際經驗。我國食品安全標準的總體水平偏低，有些標準已經滯后甚至空白，整個食品安全標準體系進行調整和修訂已是迫在眉睫。

一些無良的商家為了追求利潤最大化，不惜蒙昧良心，鋌而走險，企業誠信重建仍是體重要義。

從多起食品安全事件中，食品流通環節的脆弱顯露無遺。冷鏈物流達不到標準，致使許多出廠合格的產品，在流通環節變成不合格，甚至成為腐敗變質的食品。

在回顧中國食品安全亂局，內心的安全感早已坍塌。食品安全報道的頻頻曝光甚至已經讓人們的神經麻木，“曝光——下架或召回——商家道歉——消費者拒購”，這樣的反應鏈條永遠畫不上句點。

也許制作染色饅頭的工人面對自己的作品信誓旦旦的說：“餓死，我都不會吃的”，但或許，他轉身就能喝到超標的飲料。在沒有安全邊際的世界，沒有人是一座孤島，可以自全。

(賈芳 編輯)

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