多吃水果無益 過量果糖有害記憶 日食一蘋果足矣

據俄羅斯《新聞時報》報導，佐治亞大學的研究人員發現，高果糖含量的食物會降低成年鼠的空間記憶能力。人多吃水果恐無益，過量攝取果糖對身體反而有害，一個人平均一天吃一顆蘋果就足夠了。

果糖是一種單糖。所有帶甜味的水果及果實中都有它的身影，它還被廣泛添加於食品中。與作為能量來源的葡萄糖不同，果糖在人體內只能被肝細胞所吸收，其他細胞 (除精子外) 都不能對其進行加工。

進入肝臟的果糖被磷酸化，分解為丙醣。丙醣是種有害的化學物質，它會合成脂肪酸，導致肥胖，並令人體中甘油三酯含量上升，後者進入血液後，會增加罹患動脈粥樣硬化的風險。

佐治亞大學羅斯教授的研究小組在老鼠身上進行了試驗。他們給第一組成年鼠喂食了富含果糖的食物，讓果糖佔到全天能量攝取量的 60% 以上，第二組老鼠吃的仍是過去的食物。

為檢驗果糖對空間記憶的影響，研究小組在試驗前將兩組老鼠放入一處有水的地方，並在那裏搭了一個能幫助老鼠上岸的梯子。兩三次戲水後，老鼠們都對梯子的位置稔熟於心。

兩天「甜蜜」飲食後，兩組老鼠又被帶去戲水。正常飲食的老鼠輕車熟路地找到了梯子，但整日泡在「蜜罐子」裏的老鼠顯然將梯子忘了個一乾二凈，它們在水中驚惶失措，找不到上岸的路。

甘油三酯不僅給血液帶來大量脂肪，還會對大腦中的胰島素信號係統產生消極作用，進而影響到海馬體，導致腦細胞靈活性下降、記憶力減退。但果糖對記憶力的影響是暫時的還是永久的，我們尚不得而知。

當然，人們在日常生活中攝入的果糖比例並不會高過 60% 。但嗜好甜食、大量飲用果汁者大有人在。除導致記憶力下降外，它還會誘發多種疾病，如Ⅱ型糖尿病、肥胖、心血管疾病等。

飲食營養學家發出忠告，要滿足每天人體所需果糖，一只蘋果足矣，平時應當多加運動並節制飲食。