餐飲業太競爭 近7成全年無休 逾4成每日營業12小時

記者趙曉慧／台北報導

餐飲業是進入門檻低的紅海市場，經濟部統計處今（16）日指出，有67%的業者全年無休，而業者之經營時間以8~12小時最多、比例占44.1%。此外，餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%，為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。

統計處今日公布餐飲業今年第1季營收表現，在旺季效應，以及餐飲業者品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化的發展下，營收達1100億元，創歷年單季新高，年增3.1%，連續28季正成長。

統計處還指出，由於百貨商圈具高度集客效應，加上台灣美食文化與異國料理的盛行，百貨公司美食街假日人潮洶湧，餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%，約有600億元的規模，為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。

若按商品進貨來源觀察，餐館業主要以「食品工廠」占40.4%最多，「批發、零售商」占27.3%，「進口」占15%，「果菜市場」占10%；飲料店業以「連鎖加盟公司」占28.8%最多，「進口」占24.2%，「食品工廠」占24.1%。

此外，受到國內餐飲市場進入門檻較低且競爭激烈影響，有67%的業者全年無休，配合節（假）日採取不定期店休者占15.8%，週休2日者占8.1%，週休1日者僅占6.8%。

業者之經營時間，以8~12小時之業者占44.1%最多，8小時以內者占27%，12~18小時者占21.6%，24小時者約占5.4%。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』