雨水多 英蔬果礦物質銳減

去年英國降雨量史上第二高，英國蔬果的礦物質因此大減。

英國瑞丁大學穀物專家古丁教授說，蔬果本身沒有礦物質，蔬果的礦物質都是土壤供應的。雨量大，會把蔬果吸收的礦物質沖掉，所以今年英國蔬果含有的硝酸鹽、硫酸鹽都比正常的量要少。

古丁說，他也發現今年英國小麥裡的鐵和鋅比往年少了三分之一。他說，吃素的人鐵、鋅、銅等礦物質都靠蔬果、穀物提供。要是蔬果、穀物的礦物質含量不夠，吃素的人就會缺少這些營養素。