劣質油如何辨識？味道難聞、易噴濺

餿水油事件擴大，各大夜市攤販與烘焙等相關業者都很擔心生意會受到影響，自清與自保動作紛紛出籠；消費者則是呼籲政府重懲不肖商人，保障民眾食的安全。已故名醫毒物科權威林杰樑的臉書提供大家一些如何辨識劣質油、及減少危害的方法，希望能降低食安風險。

林杰樑的臉書提醒，劣質油的顏色較混濁，使用前可以先滴兩滴在手上聞聞看，劣質油味道難聞、有油臭味，下鍋容易噴濺，外觀比較黏稠或有油耗味的油品，千萬不要使用。

如何吃才能減少劣質油危害呢？林杰樑臉書有四大提醒，要解黃麴毒素，可多吃深綠色蔬菜；要解氧化膽固醇，可多吃洋蔥、五穀高纖維食物；要解重金屬毒害，可吃富含高維生素C的水果，例如芭樂、番茄、奇異果等；另外，記得要多喝水、少吃重口味及高油脂飲食以減少風險。