香港飲食安老缺人手 食肆恐爆倒閉潮 不進外勞全港輸

 
飲食業鬧「人手荒」，現時洗碗工即使月薪高達15500元亦乏人問津。
圖片來源：香港文匯報

香港人口急速老化，港府推算香港勞動人口將於2018年高峰期後出現負增長，加上香港現時職業錯配問題嚴重，多個行業如飲食、安老等都大鬧「人手荒」，現時洗碗工即使月薪高達15500元(港元，下同)(約60708元台幣)亦乏人問津。據統計，飲食業現時欠逾萬人手。有業內人士表示，如果不輸入外勞紓緩人手不足，業界「惡鬥加薪」恐會引發倒閉潮，現時1.5萬間食肆當中，將有一半被淘汰。有僱主代表指出，職位空缺未能填補，受害的不僅是僱主，服務質素亦受影響，最終令服務使用者及整個社會都要付出代價。

香港《文匯報》根據現行政策，除外傭以外，低技術工人是根據補充勞工計劃按個別情況輸入，但僱主必須證明以本地工人填補工作空缺存在困難，同時亦剔除了收銀、司機等26種職位類別，以保障本地工人。輸入外勞議題雖備受爭議，但文件明確指出，建造、零售、飲食及護理服務等行業，均面臨勞工短缺情況，部分更是長期的結構性問題，加上現時只有少數年輕人願意從事低技術工作，有必要考慮輸入外勞以補充勞動力。

以飲食業為例子，統計處數字顯示，去年12月餐飲服務業的就業人口達23萬，但仍有逾1.3萬個職位空缺。敘福樓集團執行董事黃傑龍形容，飲食業界請人已演變成「惡鬥加薪」，「鬥高薪請人的策略從微觀角度而言，個別企業算是成功，但在宏觀角度卻只屬塘水滾塘魚，對行業造成惡性循環」。他不諱言，業界對於「諗計」請人及留人已「江郎才盡」，「僱主總不能無止境提高工資」，無可奈何需輸入外勞紓緩人手荒，否則飲食業恐會「硬陸」，出現倒閉潮。

有安老業界則表示，截至去年底，香港安老服務業尚欠5000名前線員工，其中買位院舍的職位空缺率更高達18%，院舍只能無限期延長員工退休期，應付現行人手不足的問題，建議當局長遠可在業內推行資歷架構，讓年輕人注意到在安老服務業工作有晉升機會，「但短期而言則不得不輸入外勞。」

身兼工業總會主席及勞顧會資方代表的劉展灝指出，除早前勞顧會建議縮短政府工程及港鐵工程輸入外勞的審批程序以外，其實現時零售及飲食等行業，均面對嚴重的人才短缺問題，「如果行業已經不夠人才，應考慮如何放寬輸入外勞。」他強調，縱然站在僱主的角度，仍是優先聘請香港工人，期望公眾不要誤會僱主是期望透過輸入外勞減省人力開支，「只要有人願意做，僱主們都樂於聘請本地人，絕非以外勞為首要考慮」。

劉展灝認為，業界長期缺乏人手，受害的將是整個社會。他舉例指出，飲食及零售行業如果長期缺人，會導致消費者輪候時間增加、整體服務質素下降，最終受影響的也是消費者，甚至是香港購物天堂、飲食之都的美譽。至於現時其中一個最缺人的護理業，他指根本沒有本地人願意入行，「如果要大幅提薪請人令院舍經營成本增加，最終只會將成本轉嫁至消費者，基層長者慘成受害者」。