美國蛋荒愈演愈烈 農業部預計今年雞蛋價格將上漲45%

美國餐廳正成為全國性雞蛋短缺的受害者，這種短缺已經困擾了從紐約到舊金山的雜貨店，以及眾多消費者。

雞蛋價格飆漲

根據 Urner Barry Egg Index EBP 的數據，雞蛋批發價格已飆升至每打 6.44 美元的新高，且比兩周前上漲了 1 美元以上。

美國農業部 (USDA) 數據顯示，美國中西部地區的雞蛋批發價格平均為每打 7.08 美元，大約是兩年前的七倍。

紐約市的 Whole Foods 商店，籠養雞蛋的價格甚至高達每打 11.99 美元。在布魯克林的 ShopRite，冰箱裡的雞蛋幾乎被搶購一空，剩下的幾箱價格約為每顆 1 美元。由於價格高漲，許多商店都對雞蛋的購買數量進行了限制，例如 Whole Foods 限制每位顧客只能購買三箱雞蛋，而 Aldi、Fresh Thyme 和 Mariano"s 等商店則限制為兩箱。

由於價格持續上漲，美國農業部預計今年農場的雞蛋價格將上漲 45%。

雞蛋短缺的原因

造成雞蛋短缺的主要原因是禽流感 (avian influenza) 的爆發，導致大量蛋雞死亡。

過去 30 天，美國本土有 2273 萬隻家禽感染禽流感。自 2022 年爆發禽流感以來，約有 1.04 億隻蛋雞死亡，其中自 10 月以來就有 2900 萬隻。由於大多數受禽流感影響的農場主要供應零售業，因此首先衝擊了雜貨店。

另一個導致雞蛋需求增加的因素是減肥藥物 Ozempic 的流行，導致雞蛋作為蛋白質來源的需求上升。

對餐飲業的影響

價格報告服務公司 Expana 美洲雞蛋業務執行編輯 Karyn Rispoli 表示，疫情首先襲擊雜貨店，因為受最近一波禽流感影響的大多數農場都為零售業提供產品。

Waffle House 餐廳在所有菜單上增加了每顆雞蛋 50 美分的附加費。部分餐廳，如 Biscuit Belly，已經開始採購較便宜的雞蛋，例如將原本採購的中等白色雞蛋換成每箱 55 美元的大型棕色雞蛋。

然而，即使更換了雞蛋種類，價格仍是去年的兩倍，因此許多餐廳計畫改用液體蛋來製作菜餚，例如煎蛋捲、炒蛋和麵糊。

某些通常將雞蛋打成液體產品的公司，現在轉而出售整箱雞蛋，因為這樣更有利可圖。

消費者應對之道

由於雞蛋短缺和價格飆漲，ZeroHedge 報導建議讀者考慮購買甚至建造後院雞舍。

Google Trends 的數據顯示，「雞蛋短缺」的搜尋量已飆升至與幾年前第一波禽流感爆發時相同的水準。消費者在購物時應注意雞蛋的購買限制，並考慮其他蛋白質來源。