肌少症別慌，三餐這樣吃，補足蛋白質

【諮詢／趙　強（馬偕紀念醫院營養醫學中心營養課營養師）、蘇秀悅（臺北醫學大學附設醫院營養室主任）、採訪整理／梁雲芳、殷蕓】

老年人最怕肌少症，肌肉量過少者，可能生活無法自理，也易跌倒，增加死亡風險！

飲食和運動是治療肌少症最有效的方法，只是該如何補充蛋白質？

是要集中在一餐攝取，還是平均分配在三餐中食用？

彭爺爺今年 76 歲了！平時注重保養的他，飲食清淡，不愛吃肉，除了定期服用降血壓藥物外，身體還算硬朗，但最近天氣變化大，他染上流感還併發肺炎，住院一個多星期後終於出院。只是出院後，彭爺爺卻天天愁容滿面，回診時忍不住跟醫師抱怨：「醫師，我這次住院後覺得元氣大傷，小腿無力，走路都快走不動了！」醫師告知彭爺爺，可能是平時肉吃得太少，蛋白質攝取不足，罹患「肌少症」的緣故。彭爺爺聽了一頭霧水：「奇怪！大家不是都說上了年紀後，代謝減少，肉要少吃才好嗎？怎麼反而會得『肌少症』呢？」

身體器官會隨著年紀增加，逐漸老化，其中肌肉組織的減少最為明顯，如果合併肌力減弱或行動力變差，可能已經罹患「肌少症」。肌少症不像高血壓和糖尿病，可以靠藥物來控制，只能仰賴飲食和運動來治療。過去大家總認為老人家活動量較小，不必像年輕人一樣攝取那麼多熱量及蛋白質，其實這觀念是錯的。老人家的蛋白質分解作用比年輕人快，所以消耗的蛋白質也較多，現在醫師普遍都建議銀髮族，每公斤體重應該攝取 1～1.2 公克的蛋白質才夠。

由於每個人吃蛋白質的分量會依據體重而有所不同，體重輕的人，豆魚肉蛋奶類的分量多半是 4～5 份之間，體重重的人，可能會在 7～8 份左右，到底該怎麼攝取蛋白質，對人體才不會有負擔？是要集中在一餐攝取，還是要分配在三餐平均食用？

來源：《大家健康》 2017 年 12 月

更多精彩內容請至 《大家健康》