食安又出包？五家連鎖日式料理遭爆海鮮丼飯生菌數超標

又有食安問題？向來深受台灣人喜愛的日式料理，其中有五家連鎖店所販賣的生魚片、海鮮丼飯遭周刊爆出滿是細菌。不僅驗出大腸桿菌超標、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌，在食品衛生管理部分可能也有嚴重疏漏。

據《壹週刊》報導，因近來有民眾食用生魚片後出現上吐下瀉、發燒症狀，質疑業者衛生不佳。經周刊將「定食 8」、「八坂丼屋」、「築地鮮魚」、「瞞著爹」、「百八魚場」送往 SGS 檢驗後，發現其中三家業者大腸桿菌群超標，包含：定食 8 康寧店的豪華海景丼、百八魚場西湖店的御品三色丼、瞞著爹內湖店的大碗生魚丼；另外三家業者則被驗出含有金黃色葡萄球菌，分別是：八坂丼屋 ATT 4FUN 店的超值海鮮丼（460MPN/g）、定食 8 豪華海景丼（23MPN/g）、築地鮮魚極品三色丼（7.4MPN/g）。

依《食品衛生管理法》第十條，生魚片丼飯的微生物，大腸桿菌群應小於 1000MPN/g，金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌不得驗出。此次「定食 8」豪華海景丼同時驗出大腸桿菌群超標及金黃色葡萄球菌，衛生最令人堪憂；八坂丼屋 ATT 4FUN 店超值海鮮丼金黃色葡萄球菌嚴重超標，可見廚師於料理台的衛生管理應有疏漏。

台北市衛生局表示，金黃色葡萄球菌屬人為汙染，通常來自於負責料理的廚師，大腸桿菌與大腸桿菌群是環境衛生的指標菌，若超標就代表食品製程中受到糞水汙染。對此，各家業者皆表示平時都有要求員工注重衛生，會再加強注意，並了解、檢討是哪個環節有疏失，希望作到最好的品質服務顧客。

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