立冬 農委會籲選購台灣土雞進補

今天立冬，燉一鍋雞湯補身體是最好不過了，加上今年雞肉價格持平，民眾進補的同時不至於太傷荷包。農委會為了推廣民眾多吃台灣土雞，拉抬雞價，將舉辦一系列活動，並且廣邀年輕廚藝高手秀出絕活，做出創意十足的土雞料理。

（張佳琪報導）

天氣愈來愈涼，雞湯無疑是最方便簡單的養生料理。農委會教民眾，不同的料理方式，要挑選不同品種的雞肉。傳統市場裡最常見的雞肉品種分別是紅羽土雞、黑羽土雞兩大類，紅羽土雞在體型上以及膠原蛋白含量，都比黑羽土雞高，所以比較適合做油雞、燻雞、醉雞等冷滷式的料理。黑羽土雞肉質纖維比較有咬勁，適合用來做麻油雞、燒酒雞等燉煮式料理。

農委會畜牧處處長許桂森表示，兩種品種雞肉都很好吃，希望民眾冬季進補時多多選購，許桂森說：「紅羽土雞養十二到十三週左右，黑羽土雞時間長一點要十三到十五週，只是品種不同，事實上各方面都一樣好」。

由於今年國內雞肉價格偏低，農委會也藉機舉辦活動推廣台灣土雞，廣邀高中職以及大專院校餐飲相關科系學生大顯身手，展現自己的創意做出各式雞肉料理。