農業進步 人類《最後的晚餐》越吃越多 千年間主菜增量7成

耶穌基督與麥當勞叔叔乍看似乎沒有任何共同點，但兩人都「主宰」著追隨者的飲食習慣。美國學者找來從公元 1000 年到 2000 年間，總共 52 幅、包括達文西畫作在內的《最後的晚餐》，結果發現，畫作中不僅盤子變大了，連主菜也增量 7 成，研判是農業進步，導致畫家把菜式越畫越豐盛。

香港《大公報》報導，在達文西 1496 年的名畫《最後的晚餐》中，耶穌與信徒一塊兒吃飯用餐，仔細看，餐盤上空空如也，桌上散落幾個麵包，小到只能塞牙縫，五臟廟怎麼餵得飽？但到了1544年的提香時期，晚餐已變成盛宴， 1592 年至 1594 年丁托列托筆下的最後晚餐，豐盛的食物已使餐桌不勝負荷，餐盤像臉盆一樣大，香噴噴的魚肉、羊肉與豬肉都擺上桌。

美國康乃爾大學食物與品牌實驗室主任布賴恩．萬辛克，領導研究小組挑選52幅以《最後的晚餐》為主題的畫作，他們使用電腦設計軟件，掃描了畫作中的餐份，然後計算餐份與使徒們的腦袋之間的比例。他們發現，在公元 1000 年到 2000 年之間，畫中的主菜分量越來越多，增量將近 7 成 (69%) ，盤子也大了 66% ，麵包膨脹 23% ，菜式也越來越豐富。

這項研究結果，將發表在《國際肥胖雜誌》 4 月號上，研究人員認為，畫作意味隨著農業的進步，人類進食有越吃越多的趨勢，日常生活真實反映在畫作上，不免讓人發出會心一笑。

萬辛克說：「食物的豐富性來自畫家的心中，反映了畫家心中認為合理的分量。」他說，餐桌上食物愈來愈多肉，表明農業在不斷改善。他說：「過去 1000 年來，食物的生產、獲得、安全、豐富性和人們的購買力，都已有了戲劇性的增加。我們認為，由於藝術模仿生活，改變也必然反映在有關歷史上最著名晚餐的畫作中。」

《聖經》由於更關注傳達宗教內容，故沒有詳盡描述最後晚餐上使徒們吃喝的分量。《新約》只提到麵包和酒，但是萬辛克發現，魚卻是餐桌上最常見的主食，佔 18% 的畫作。羊肉是14%畫作的主食。然而，對一次猶太人在逾越節前夕聚會來說，令人不解的是，豬肉竟成為7%畫作的主食。

由於這些油畫中沒有酒，所以研究者無法評估人們對酒的胃口是否也隨對食物的胃口而不斷變大。