1月科學流言榜：吃草莓等於慢性自殺？

“每月科學流言榜”由北京市科學技術協會和北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。

1.吃草莓等於慢性自殺？

來源：最近幾天，一則關於“採摘草莓別吃”的傳言，又開始在微信朋友圈和微博上廣為流傳：一名蜂農控訴草莓採摘園為防蟲害，在採摘季節“每隔一兩天”就會在夜間噴農藥，進而警告人們“吃草莓等於慢性自殺”，網上還流傳了兩張“極具震撼力”的蜜蜂死亡照片。

真相：這其實是一個流傳多年的“老傳言”。在大棚種植條件下，種植者可以在種植前對土壤進行消毒，並使用沒有病原的“脫毒苗”，以最大限度地減少草莓病害的可能性。而溫室大棚是一個密封性比較好的室內空間，外界的蟲害也相對不易侵入，即使出現蟲害，還可以使用“以蟲治蟲”（比如以瓢蟲殺滅蚜蟲）的方式來解決，而無需動用農藥。簡而言之，得益於現代農業精細化管理的“護航”，草莓的生已經在盡可能少用乃至不用農藥。再加上大棚與外界相對“與世隔”的特點，使草莓比露地種植時更依賴蜜蜂等昆蟲授粉，這就決定了在大棚裏只能使用低毒農藥，時間上更要慎之又慎，以免影響應有的授粉流程，因為草莓的品質很大程度上有賴於授粉的質量。

無論大棚種植還是露地種植，考慮到人們食用草莓的普遍方式，即使出現緊急情況必須使用農藥，農戶也會遵循一種類似於“倒排工期”的機制：在使用低毒農藥的前提下，農戶還要估算草莓可能的成熟時間，以及農藥的降解時間，從而確定使用農藥的“窗口期”和“關門時間”，使草莓採摘時不會有農藥殘留。網絡上流傳的那兩張蜜蜂死亡照片，其中一張背景模糊不清，看不出拍攝地點和季節；另一張則只展示了一個養蜂場景，均難以明圖文之間的聯繫。至於一些採摘客在草莓大棚裏發現的蜜蜂屍體，通常與農藥無關，大多歸因於壽命、天氣和天性。

2.蘑菇有毒不能吃？

來源：網傳熱文《震驚：蘑菇——腎臟第一殺手，你今天吃蘑菇了嗎？》，文章中：蘑菇雖好，……就是對重金屬的富集能力特強，……几乎所有重金屬，……蘑菇都會富集。但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。

真相：市場上多數食用蘑菇都是在大棚裏利用培養基人工培育的，而培養基中並不含有重金屬成分，因為重金屬不是蘑菇生長過程中所必需的養分，所以商家也不必“好心”添加。即使蘑菇與其他食用菌中含有微量重金屬，也是與金屬硫蛋白結合的有機態，其毒性和代謝排出機制與無機態的重金屬也完全不同，因此不必過於擔心。雖然有研究證實某些蘑菇的重金屬含量超標，但對安全的食物並不存在。由於自然界中存在污染，任何需要土壤和水培育的植物都有可能被污染。但尚沒有證據發現蘑菇比其他的作物或蔬菜更具危險性。

3.55度水杯是“溫水神器”？

來源：一種名為“55度水杯”的“高科技品”在微博和微信朋友圈廣為流傳。按照網絡上的介紹，只要往這種水杯中倒滿熱水，再用力搖一搖，僅僅一兩分鐘之后，就可以得到溫度為55度的溫水；但如果倒入涼水，也只需片刻就變成55攝氏度，讓人享受“意外的溫暖”。

真相：55度杯這個品本身在宣傳上存在很多問題。一方面，宣傳中它暗示水杯能無論冷熱，倒進去就恆溫55度。實際上，它只能把開水變成55度上下，而在此之后再倒入冷水，才能升到30度附近（不是55度）。不經開水預熱，直接倒冷水，是沒有效果的；這一點在大部分廣告中都沒有明，但實物明書卻暗示了。

另一方面，宣傳水杯是具有實用新型專利的高科技品，其核心就在通過相變材料實現升溫和降溫的功能。所謂“相變”，簡單，也可以理解為物質狀態的變化，如固、液、氣三相的變化，就是相變的典型代表。但實際上進行拆解並還原后發現，55度杯杯壁的主要成分是鐵、鉻、鎳，比例分別為12:3:1，杯中填充液體大部分為氯化鈉水溶液，並有少量固體二氧化鈦和氧化鐵，有機物檢測中，總有機碳含量為37.31mg/L，這也就是55度杯是普通的鋁合金，夾層中是大量鹽水，卻被冠以高科技品的名號，所謂的溫度變化使用的就是物理知識中最簡單的熱傳導原理。

4.帶鋼圈文胸導致乳腺癌？

來源：朋友圈最近流傳這樣一則消息，“有研究表明，穿有鋼圈文胸的女性，乳腺癌發病率要比穿無圈內衣和不穿的要高。所以，珍愛生命，少穿鋼圈！”

真相：導致乳腺癌的因素有很多，目前的醫學並不能確定哪一種因素是對的致病因素。胸部供血較為集中的區域主要在鎖骨區域、第六七根肋骨和肌膈動脈區域，而淋巴較為密集的區域是腋下至鎖骨的位置，乳房本身也有互相串聯的淋巴組織。除此之外，肋間神經（沿肋骨分佈在肋間肌肉上的神經）是乳腺皮膚感覺的主要支配神經。

從乳房血管、淋巴組織和神經行走的路線來看，它們都沒在一個正常文胸的鋼圈和圍帶能壓迫到的位置上。所以，從理論上來，帶鋼圈的文胸不能造成乳腺癌。不過，需要注意的是，因為肩部和鎖骨周圍的神經和組織較為密集，所以，如果肩帶勒得太緊可能會壓迫鎖骨上神經和鎖骨下血管，會造成肩部疼痛和上肢麻木。佩戴文胸其實也是保護乳房的一種有效手段，因為乳房長期下垂會影響血液和淋巴液的循環，反而也可能成為乳腺增生的誘發因素。

5.榴蓮和牛奶同吃會導致咖啡因中毒？

來源：最近網上開始流傳這樣一段話：一位中國遊客在泰國旅遊的時候，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結果引發心臟病猝死，年僅28歲，泰國有明確規定，食用大量榴蓮后，8小時之內是不能飲奶類品的！

真相：咖啡因對神經系統作用的時間很短，是一種比較安全的化合物。短時間內攝取超量的咖啡因（通常指超過250毫克，相當於2-3杯咖啡），會導致中樞神經系統過度興奮。但要達到致人死亡，這點劑量是遠遠不夠的。咖啡因半數致死量取決於體重和個人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個普通成年人在一個有限的時間內攝取140-180杯咖啡。由於個體體質的差異，每個人代謝咖啡因的速度也有所不同，因而“有限的時間”並不確定。

而牛奶和榴蓮中都不含咖啡因，兩者混吃會導致咖啡因中毒明顯是無中生有。另外，即使是能引起血壓升高的急性咖啡因中毒，也需要短時間內攝入超大劑量，我們日常生活中的正常飲食是不可能發生這種情況的。

6.一杯水的壽命最長16小時？

來源：近日，網上一則教人們如何喝水的養生帖子“開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時”火了，開水也有保質期麼？

真相：在80度以上時，水是對安全的。因為80度以上的溫度具有殺死微生物的作用。水溫在降至60度以下，水環境就非常適合細菌生長繁殖了。但多久會變質，會不適合飲用，其實沒有固定的時間，因為它還受到客觀環境的影響。比如外界溫度，在夏季，氣溫超過30度，空氣濕度又較高，細菌繁殖較快，極易被污染而引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的容器中，比如暖水瓶。

網上流傳的燒開的水保質期只有16小時，目前並無相關實驗和數據證明，只不過燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質期，存了好幾天的開水最好別再飲用。桶裝純凈水建議一周內喝完。在使用飲水機飲水時，最好喝燒開的水，因為涼水在放置較長時間后，微生物數量很可能超標。

7.爆米花含鉛不能吃？

來源：很多人去看電影時，經常會抱一桶爆米花狂吃，可網上有法稱電影院裏的爆米花含鉛，真有這回事嗎？

真相：中央電視台記者分別在電影院、超市購買了6種爆米花，然后將爆米花樣本送到食品檢測站進行重金屬鉛檢測。檢測人員取樣檢測后發現，在這6份爆米花樣本中，有4份樣本含鉛。其中，爆米花含鉛量最高的達到每千克0.042毫克，而最低的含鉛量為每千克0.018毫克，其他兩種爆米花則沒有檢測出含鉛。

根據我國國家食品衛生標準，膨化食品的可以含有微量鉛，但含鉛量不得超過每千克0.5毫克。從以上檢測結果來看，4份含鉛的爆米花的含鉛量並沒有超標。現在爆米花的加工工藝早已擺脫了對早期含鉛“轉爐”的依賴，還增加了平底鍋、微波爐的加工方式，從製作工藝上來看不應該含鉛，這些爆米花中的鉛可能是在運輸、晾曬過程中生的，對於符合國家食品衛生標準的爆米花，即使其食品原料中含有極微量鉛，也是可以放心食用的。

8.口香糖真能開鎖？

來源：“如果在樓道裏看到有嚼口香糖的陌生人，你可要當心了，他很可能就是小偷。”近日，一條“口香糖能開鎖”的帖子在網上瘋傳。該網帖稱，小偷把口香糖塞到鎖眼裏，可以在短時間內將門鎖打開。

真相：目前居民家中常用的防盜鎖按防護級別分為A級鎖和B級鎖，居民家裏最常見的鋸齒鑰匙、一字鑰匙和十字鑰匙，都是開A級鎖的。在A級鎖中，一字鎖的結構較為簡單，能被口香糖破解的可能性更大。一字鎖裏的彈珠大概是五到六個，再加上鎖孔裏的空間大，容易讓小偷從容不迫地將口香糖塞入。口香糖的作用是壓住鎖芯內的彈簧，使彈珠不再往上彈。這樣一來，就相當於往鎖孔裏插入了鑰匙。而十字鎖有四個工作面，每個工作面都有3個彈珠，再加上鎖孔內的空間小，在如此小的空間裏用口香糖壓住12個彈珠，並非一件易事，但是這並不意味十字鎖就安全。防範“口香糖大盜”最簡單的辦法就是換防護級別更高的B級鎖，出門時用鑰匙反鎖一下門鎖，也可以提高安全繫數。

9.用節電器能省電？

來源：最近，一種宣稱能省電20%以上的節電器在網上熱銷。這種構造簡單、外形像盒子一樣的節電器上有一個插頭，使用時只需將其插到電源上就能節電。在網絡上，不但賣家將節電器的功效得神乎其神，不少網友也能省下不少電費。

真相：測試人員做了個實驗，將節電器接入一個插板，再將插板與一隻可以測量功率、電流、電壓的電源插座相連，然后使用不同功率的家電進行測試。結果顯示節電器根本影響不到電器的正常耗電。甚至拔掉節電器后，電器所消耗的即時功率還會變小。

串聯在迴路中的“節電器”其實沒什麼作用，其宣稱的能省電20%至50%更是從原理上講不通，只能是增加能耗。目前節電器在民用電中的應用還是空白，節電器應用最多的是在工業領域，但是工業領域中的節電設施構造比較複雜，一套工業節電設備價格在上萬元。工業節電的原理是通過電磁轉換和補償等來實現。從節電效果看，實際節電也達不到這些幾十元節電器所號稱的20%。

10.房間熏醋能防感冒？

來源：冬季，感冒時常發生，用熏醋的方法來預防感冒是很多人熟悉的“偏方”。

真相：傳統法，醋可以熏蒸來殺滅細菌，是認為它含有醋酸，醋酸確實有一定殺菌作用，但它要求的濃度比食醋要高，即使食用醋中醋酸含量最高的白醋，也達不到空氣殺菌的作用。

感冒發病的原因除了細菌外，還有一種是病毒感染引起的。我們食用的食醋相對來講濃度比較低，起不到破壞病毒結構的作用。同樣，熏醋殺不死病毒，不僅達不到殺菌消毒的效果，還會對身體生危害。醋的醋酸揮發出來使空氣酸化之后，它對人的呼吸道有刺激作用，會導致人的呼吸道上皮分泌增多，尤其是一些慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺病和支氣管哮喘的病人有可能因此導致病情加重。如果需要對房間消毒，最好到衛生防疫部門請專業消毒人員根據房間的大小配比濃度相應的藥液進行消毒，不要擅自在家中使用消毒物品，以免危害人體健康。

內容來源：中央電視台、人民網、果網、蝌蚪五譜、科技生活、北京晚報、光明日報等媒體（《科技生活》周刊供稿）