清明節恐怖潤餅！北市抽驗　3豆干絲2花生粉毒素超量

清明節快到了，不少人習慣吃潤餅應景過節，不過，台北市政府衛生局今（29）天公布最新市售清明祭祀食品抽驗結果，在35件的潤餅相關食材當中，檢出3件豆干絲殺菌劑過氧化氫殘留、2件花生粉黃麴毒素超量；過氧化氫食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，黃麴毒素更具肝毒性，長期食用，恐造成肝癌發生。

台北市衛生局是在3月初，於潤餅皮專賣店及廟宇周邊祭祀食品販售商等地點抽驗，包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉、紅龜粿、麻糬等35件，結果發現5件不符規定。

其中，環河南路「東昇米糧食品」和龍江路「豐泰食品行」的花生粉，分別被檢出黃麴毒素63.2μg/kg和29.02μg/kg，超過標準值的15μg/kg；豐泰食品行更是繼去年被檢出不合格之後，第二次上榜。

抽驗同時在臨江街一處豆腐攤、通化街一處菜攤以及八德路「廣誠素食」的豆干絲中，檢出規定不得殘留的過氧化氫。

台北市衛生局表示，已經依法對豆干絲違規使用添加物的業者，開出3至15萬元罰鍰，違規產品並沒入銷毀；花生粉檢出黃麴毒素超量的業者，則通知限期改正，如果複抽再不符規定，一樣將處3至15萬元罰鍰。

花生粉酥酥脆脆的口感，是不少消費者吃潤餅時的最愛，但台北市衛生局提醒，在炎熱潮濕的夏季，只要貯存不慎，極容易產生黃麴毒素，若長期低劑量食用，容易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，選購時一定要挑選製造日期最新鮮、最近者，並儘可能貯存在低溫、乾燥處。

如果擔心吃下經俗稱「雙氧水」的過氧化氫漂白、防腐的豆製品，消費者也可先用開水烹煮，並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以大量清水浸泡、多次換水，就能達到去除過氧化氫的效果。