F-美食跨足餐飲！新品牌「這一鍋」開幕 5年將開20家

F-美食董事長吳政學(圖中)宣布，85度C正式宣布切入餐飲市場。(鉅亨網記者張旭宏攝)

以「85度C」站穩兩岸的F-美食(2723-TW)正式跨足餐飲！領域歷時3年，耗資5000多萬元的火鍋新品牌「這一鍋」，今(5)日正式對外開幕，「這一鍋」總經理李雅清表示，過年前還會在開一家，將選在桃園，5年內全台展店20家，明年年底進軍中國展店，未來除了火鍋之外，也會跨足年排及麵類領域，全力搶攻餐飲市場。

85度C董事長吳政學指出，特特別請來2005年台北、香港國際烹飪廚藝大賽金牌、擁有亞洲區國際裁判執照二位之一，並於2010年曾率領台灣代表隊在新加坡FHA廚藝挑戰賽獲得11金3銀7銅的金牌主廚陳詠佶師傅帶領這一鍋研發團隊，陳主廚遍尋中國廚藝大師，歷經三年時間，終於取得鍋物靈魂『老火湯』獨家祕方。

李雅清強調，目前台灣火鍋業在全球競爭力排名第1，成為餐飲業拓展大陸市場生力軍，台灣的火鍋無論在種類、吃法、精緻度、檔次或是異國多元融合度上，均為全球第一，在台灣，幾乎找不到一條街沒有任何一家火鍋店，台灣人愛吃火鍋，也吃出世界第一。根據2012年連鎖年鑑統計，台灣所有種類的連鎖餐廳中，火鍋家數最多、共981家，是第2名日韓料理的1.5倍，這還沒有包括非連鎖的火鍋業者，可見台灣人有多愛吃火鍋。

李雅清進一步指出，中國烹飪協會公布大陸餐飲百強的前20名中，有6家是火鍋業者，大陸連鎖火鍋店總營收占餐飲500強的27%，比率第3高，由於大陸火鍋市場蓬勃發展，台灣業者積極向大陸市場挺進，包含王品的石二鍋、白甘蔗、千葉火鍋等都在今年底在大陸開店，加上火鍋店不需要大廚、二廚，流程容易標準化，能夠快速複製，也是在海外能快速展店的優勢之一。

「這一鍋」以傳說中武則天所食用過的豬肚包雞為基底，所食用的食材是採用雞放入豬肚後燉煮，因此賦予該鍋一個全新的名稱『鳳凰回巢鍋』，採用多達數十種的中藥材，除了鍋物食材的嚴格要求外，食用餐器也相當講究，請到數十年專研鍋器的老師傅量身打造鼎鍋具，手把旁以「古錢幣」為裝飾，將「這一鍋」想傳達的「榮華富貴」及「鳳凰圖騰」直接置入於鍋具上，搭配易導熱魚麟狀的造型，讓煮鍋更為輕鬆。