廚師上門是個好主意 但可能不是一個好生意

新浪科技 雷剛

賽富亞洲投資基金首席合伙人閻焱問張志堅：你這個項目是個不錯的主意，但並不是一個好生意、一個大生意，你怎麼想的？

張志堅答：我知道不是個大生意，不過不一定每一個生意都要做到很大的規模，燒飯飯更傾向於是一個小而美的生意。

這是在螞蟻金服、新浪創業等合辦的創業節目《一馬當先》的50強晉級現場，閻焱和燒飯飯創始人張志堅的問答。

作為投資人的閻焱，看重創業項目的自然是商業上的可能性和更多的回報。但對於張志堅來，燒飯飯只是一個因為需求刺激而衍生出的創業項目。在此之前，北大畢業的上海人張志堅的主要精力是在運營自己的耶客網絡科技有限公司——主打App開發外包業務，客戶有凡客、優衣庫和銀泰網等。在正式推出燒飯飯項目前，耶客先后獲得IDG、雷軍本人及順為基金共計683萬美元的投資。

燒飯飯的想法來源很簡單，“我們一幫人都不愛做飯，經常在外面吃，但感覺安全方面不放心，另外品質上也得不到滿足，進包廂肯定不劃算，加上時下打車軟件那麼火，受到了發，決定試一試。”張志堅告訴新浪科技。

於是，對接有技能的廚師和有需求的顧客，讓顧客足不出戶就能享受到餐廳廚師的手藝，成為燒飯飯最核心的模式。盈利模式也很直接，讓廚師賺取勞務費，初期為獲取用戶，會對廚師進行補貼。張志堅表示：“補貼的額度不大，現在廚師上門服務一次，一單大概是200多元，100元是菜錢，剩下的是勞務費。不過以后的盈利模式肯定還可以有更多，現在的主要問題是保證服務質量的同時盡可能多地拓展用戶。”

張志堅並不是唯一一個想到這個點子的人。同樣在上海，好廚師在7月完成了1億元的融資，准備更快推向全國。北京則有愛大廚，這家獲得達泰、高榕和險峰華興共計千萬美元的創業公司，宣傳年內要覆蓋20座城市。如果放眼全國或者其他城市，類似的項目還有很多……

廚師上門做飯。聽起來確實很美好，但正如閻焱所，商業模式和回報上並不是一個大生意。那為什麼又能吸引這麼多創業者和投資人呢？

廚師上門的問題在於，中國大更傾向於認餐廳而非廚師，除了上海等地，少有人會以“米其林三星”來作為標準。其次，上門做飯涉及對廚房要求，不必餐廳級但肯定不能太簡陋。最重要的是，這並非高頻需求，利潤也會相應受限。

不過能吸引風投，必然是因為其中有利可圖。上門廚師並不高頻，但屬於“社交場景的遷移”——可以成為更多需求的入口。比如當你平台有了足夠規模的用戶，自然可以切入半成品配菜、夜宵及生鮮零食等。需要明的是，這也是目前多餐飲O2O隱而不宣的雄心願景。

此外，對於廚師來，有了第二收入來源，“這個行業之前都沒有第二行業，廚師有技能，但賺錢通道單一，這也能解決一部分半失業廚師的就業問題，是一件有社會價值的事情。”張志堅接受採訪時表示。

最后，最令人關心的問題還在創投遇冷對廚師上門創業項目的影響。據相關業內人士分析，影響可能跟其他行業一樣，都會讓一些小城市裏的項目遭遇生存危機，加速行業洗牌，但整體來看，幾家主要在北京上海的企業，只是發展速度緩慢一些，大趨勢和大方向估計不會受到衝擊。畢竟這種需求確實被需要，也能生價值。？