午間異國食趣 在台灣也能品嘗道地中東料理

消費中心／綜合報導

提起中東，許多人的腦海中可能立馬就會浮現肚皮舞、水煙與一望無際的沙漠等畫面。而在地理環境與文化因素等雙重影響下，中東料理所呈現的多元飲食特色在進入台灣之後，也逐漸受到國人喜愛並占有一席之地。台北君悅酒店凱菲屋自6月6日起至7月6日止，於午間與晚間用餐時段推出「中東食趣」，包括現點現作沙威瑪、炸鷹嘴豆餅、烤口袋餅沙拉、中東麵包布丁、釀中東蜜棗等多樣風味佳餚，邀請民眾體驗獨特的中東「食」尚。

台北君悅酒店行政總主廚陳萬欽表示，在規劃本次「中東食趣」的過程中，不僅想呈現道地的口味，更希望帶給民眾不同既有印象的口感。以國人最為熟知的沙威瑪來說，與坊間慣用的美乃滋與熱狗麵包不同，我們改用口感較為清爽的酸奶，以及嚼勁更為豐富的皮塔麵包，讓民眾更能體驗這道經典佳餚的傳統風貌。

例如Shawarma（沙威瑪），為國人最印象深刻的中東料理，本次凱菲屋選用國產雞隻為原料，加入大蒜、胡椒等十餘種香料醃過一天之後再片片串起燒烤，香氣撲鼻教人垂涎三尺。現場將由師傅以熟練的刀工現場切下熱騰騰的雞肉片，再連同蕃茄片、黃瓜與酸奶一同放入每日新鮮現烤的皮塔麵包（pita，圓型扁平而呈中空狀，可放入各種配料後食用）內；軟嫩多汁的雞肉搭配清甜的蕃茄片與黃瓜，加上清爽的酸奶與越嚼越香的皮塔麵包，層次豐富，教人回味無窮。

▲「凱菲屋中東食趣」 烏姆阿里。（圖／公關照片）

Umm ali（烏姆阿里）是中東常見的甜點，特色是要趁熱吃才能感受到綿密的口感與奶香。首先將麵包放入加糖的牛奶中，等麵包吸飽牛奶後先送入烤箱烤過；之後取出在麵包上塗抹奶油並撒上乾椰絲及乾果仁再次送入烤箱即可。略帶焦香的外表與軟綿的內餡，搭上爽脆果仁，口感絕佳。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』