王品陳正輝看好「莆田」帶動新藍海市場 單店營收上看億元

王品集團(2727-TW)引進新加坡「莆田」餐廳，是集團首度非自創品牌，也是首度扭轉套餐供應模式，王品董事長陳正輝指出，在台灣少見新加坡品牌餐廳，這是新藍海市場，目標3年內全台快速開出10家分店，單店年營收上看億元。

陳正輝分析，面對台灣市場的快速變化與高度競爭，多品牌策略為不變宗旨，但消費者口味求新求變，代理海外品牌不僅有利集團國際化發展，也為團隊提供多元學習機會，「團隊日前前往新加坡進行移地訓練，在廚藝交流與中餐管理流程上，取得豐富的營運經驗」。

開店有近16年歷史的新加坡莆田，利用系統化的中央廚房管理食材有效提升店內菜色品質穩定度。陳正輝指出，透過代理莆田來台，王品學習到從套餐模式進化到複雜的菜色管理，未來期望以中央廚房制度為學習目標，發展出食材規格尺寸、以及調味醬料拿捏的標準化規範。

陳正輝強調，未來王品首要任務是落實首次跨足中餐領域的執行力，穩固莆田在台的實力，成為消費者心中新加坡餐廳第一品牌。