世界愛滋病日：請關注食品安全

馬里蘭州銀泉市, 2014年12月1日 /美通社/ -- 2014年12月1日是世界愛滋病日 (World AIDS Day)。美國食品藥品監督管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 特此提醒愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者（以及為他們準備食物的人員）有關安全食品處理在預防食源性疾病方面的重要性。

圖示 - http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO

由於導致獲得性免疫缺陷綜合征（愛滋病，AIDS）的人體免疫缺陷病毒（愛滋病毒，HIV）會破壞或者毀滅人體免疫系統，食品安全變得非常重要。因此，身患這種疾病的病人很有可能伴有各類感染，包括導致食源性疾病（常稱「食物中毒」）的細菌和其它病原體引起的感染。如果愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者感染食源性疾病，他或她患有長期疾病，需要住院治療甚至死亡的可能性更高。增加的風險充分體現了安全食品處理在控制愛滋病毒/愛滋病方面的重要作用。

做出明智的食品選擇

由於一些食品最有可能包括有害細菌或病毒，因此他們對於愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者來說更加危險。總得來說，這些食物可分成兩類：

--未煮過的新鮮水果與蔬菜。

--某些動物製品，如未經高溫消毒的（生鮮）牛奶、生鮮牛奶製成的軟乳酪以及生的或者未煮熟的雞蛋、生肉、生家畜產品、生魚、生貝和他們的汁、午餐肉以及熟食店現場製作的沙拉（未添加防腐劑）。

這些食物可能帶來的實際風險取決於食物的源頭或來源，以及食物的加工、存放與製作方式。

為向愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者提供食品安全挑選與製作實操指南，FDA 和美國農業部 (U.S. Department of Agriculture) 製作了一個免費下載的小冊子Food Safety for People with HIV/AIDS（愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者食品安全手冊）。這個手冊還可以透過致電 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854) 或者發電郵至 mphotline.fsis@usda.gov免費索取。

遵守以下四個基本步驟，保障食品安全

愛滋病毒攜帶者/愛滋病患者或者為他們準備食品的人員還應該仔細遵守以下這些步驟：

1.清潔：勤洗手和麵板。細菌可在整個廚房傳播，傳播到手上、切菜板、炊具、檯面和食物上。

2.分離: 將生肉與其它食物分開存放。當細菌在食物間傳播時可能出現交叉感染。這在處理生肉、家禽、海鮮產品和蛋類時特別常見。關鍵是使這些食物以及他們的汁與即食食品分開。

3.煮至合適的溫度。食物被安全煮熟，達到足夠高的內部溫度時，能夠殺死致病的有害細菌。

4.迅速冷藏食物。低溫會減緩有害細菌的滋長速度。用一個電器溫度器來確保冷藏溫度在40oF 或者以下，冷凍溫度為0oF 或者以下。

聯絡方式：媒體：1-301-796-4540 消費者：1-888-SAFEFOOD （免費）

Photo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO U.S. Food and Drug Administration